(一) 专业前景
我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%。厨师作为技术蓝领阶层十大高薪职业之一，薪资待遇高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领阶层，选择厨师行业是一个不错的选择。
(二) 培养目标
金典总厨专业以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标，培养学生的实践操作能力，学习各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。
(三) 学习内容
第一阶段
名师指导，示范教学，能够学会刀工、勺功、翻过等烹饪基本功，熟练掌握营养学和原料学等基础知识；熟练掌握艺术雕，做出精美盘饰，可以独立做出基础菜品。
第二阶段
能在各类教学活动中展示烹饪绝活，邀请国内外大师授课，帮助学生娴熟的掌握中西式地方特色菜肴、经典菜品制作。
第三阶段
熟练掌握各菜系经典菜肴、西餐菜肴、宫廷菜、官府菜、名族菜及药膳的制作。
第四阶段
能够根据菜品搭配原理，设计菜单及各类宴席的制作，并推荐至企业实习；能够完全掌握中西式国际烹饪技术餐饮综合管理能力，胜任星级酒店餐饮总监、行政总厨岗位。
(四) 就业保障
学生来校参观满意后报名，本专业合格毕业生可被推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障，四项就业指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保障。
原标题：江西新东方烹饪学院金典总厨专业
