一、专业名称
酒店管理
二、学 制
三年
三、招生对象
高中毕业生
四、专业特色
1、“技能+学历”,保障学生在操作技能上有熟练的操作与技巧,同时获取大专学历文凭,并考取相应国内行业权威认证的中高级专业技能证书。
2、“螺旋式”教学体系,学生第三学期和第五学期两轮酒店实践实习经验,让毕业生与工作岗位进行“零距离”对接,实现基层服务工作到中基层管理工作的“螺旋式”提升,实用性强,就业率高,前景好,适合在国内高星级酒店以及连锁型酒店就业。
3、校内外实训环境优良,设施设备齐全。高质量生产性实训为学生在校园内实现从“零基础”学员到“高技能”准员工的职业角色转变提供保障。作为“国际商务官员研修基地”的商务培训大楼瑶湖明珠大酒店(准四星级)已经落成并投入运营,使学生成为生产性实训基地建设的积极参与者和直接受益者。
4、以校企合作为平台,与合作企业成功实践工学结合,创新人才培养模式——“1+1+1”(实践+实训+实习)的准员工式人才培养模式。毕业生技能与市场需求紧密衔接,保障合格毕业生百分之百成功就业,学生们真正实现“一份付出,两份收获”。
五、培养目标
本专业以市场、行业需求为导向,培养拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的,德、智、体、美等方面全面发展,职业素质和人文素养良好,具有酒店高级服务技术、中高层管理技术、酒店营销策划技术、旅游企业行政管理等方面技能,能在酒店、旅游企业及相关企事业单位从事高级接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的高端技能型人才。并注重毕业生后续发展能力培养,满足部分毕业生在工作3-5年后,成长为涉外高星级酒店、 经济型企业及相关企业中高层管理人员的需要。
六、职业岗位
主要面向涉外星级酒店管理类、 经济型酒店管理类、旅游企业管理类及其他企事业单位管理类。包括4个岗位群的27个职业岗位,其中9个为初始岗位,10个为发展岗位,8个为相关岗位。近三届毕业生就业率为100%。
序号 | 岗位群 | 初始岗位 | 发展岗位 | 相关岗位 |
1 | 涉外星级酒店管理类 | 前厅(高级接待员、收银员、预订员等)、客房(贴身管家)、餐饮(高级迎宾员、中西餐VIP接待员、宴会接待专员、送餐员)、调酒师等 | 各部门领班、主管、大堂副理、部门经理、销售经理、行政管家等 | 人力资源、办公室、财务管理人员等 |
2 | 经济型酒店管理类 | 前台(接待员、预定员、收银员)、房务中心服务员、销售代表等 | 房务部领班、主管、部门经理、区域销售经理、行政管家等 | 行政管理、人力资源管理等 |
3 | 旅游行业管理类 | 旅游企业接待员、业务员等 | 旅游企业部门经理、旅游门市店长等 | 行政管理、人力资源管理等 |
4 | 其他企事业管理类 | 企业行政管理专员、接待专员、培训专员等 | 企业管理培训师、企业管理师等 | 企事业单位职能部门主管等 |
七、主干课程和主要实践教学环节
1、主干课程
酒店管理基础、酒店双语实训、前厅与客房管理实务、餐饮与宴会管理实务、酒店领班与主管业务、酒水服务与酒吧管理、酒店VIP接待案例与实训、饭店信息化管理、康乐服务与管理、茶艺、酒店沟通技巧、服务心理学、酒店营销等
2、主要实践环节
计算机应用实践、形象设计与礼仪训练、专业综合训练与测评、课外实践、顶岗实习、毕业实习、毕业设计
八、核心岗位资格证书
职业工种 | 考证级别 | 颁证机构 | 获证要求 |
酒店服务类 | 餐饮服务员 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
客房服务员 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
前厅服务员 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
调酒师 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
茶艺师 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
酒店营销类 | 营销师四级 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
酒店人力资源管理类 | 企业人力资源管理师 | 人力资源与社会保障部 | 中级证书 (四级) |
酒店管理类 | 助理酒店管理师 | 人力资源与社会保障部 中国就业培训和技术指导中心 | 初级证书 |
九、继续专业学习深造建议
本专业毕业生可以通过专升本、网络学院学习、等方式继续学习,接受更高层次教育。
合作院校 | 学历层次 | 学习方式 | 专业 | 学习时间 |
江西财经大学 | 本科 | | 工商企业管理 | 在校期间2年左右 |
南京大学 | 本科 | 网络学习 | 旅游管理本科 | 在校期间2年左右 |
江西省一本院校 | 本科 | 专升本 | 旅游管理本科 企业管理 | 大三下学期参加考试后+2年学习 |
十 、专业 课程设置
酒店管理专业课程设置表 |
模块名称 | 序号 | 课程名称 | 考核方式 | 计划学时数 | 每学期周学时数 | 学分 | 备注 |
理论 | 实践/实训 | 小计 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 |
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职业素质养成模块 | 1 | 形式与政策 | 笔试 | 16 |
| 16 |
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| 1 |
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2 | 思想道德修养与法律基础 | 笔试 | 45 |
| 45 | 3 |
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| 3 |
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3 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 笔试 | 64 |
| 64 |
| 4 |
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| 4 |
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4 | 计算机应用基础 | 笔试+技能测试 | 32 | 60 | 92 | 2 | 4 |
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| 6 |
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5 | 应用文写作 | 笔试+技能测试 | 16 | 16 | 32 |
| 2 |
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| 2 |
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6 | 体育 | 笔试+技能测试 | 4 | 58 | 62 | 2 | 2 |
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| 4 |
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7 | 心理健康 | 笔试+技能测试 | 12 | 4 | 16 | 2 |
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| 1 | 8次课 |
8 | 入学教育(含安全教育)·军事理论与技能训练 | 笔试+技能测试 | 36 | 72 | 108 |
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| 2 | 第一学期前18天集中进行 |
9 | 职业生涯发展与规划 | 笔试 | 16 |
| 16 | 2 |
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| 1 | 8次课 |
10 | 基础英语 | 笔试+技能测试 | 60 |
| 60 | 4 |
|
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|
| 4 |
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专业技能模块 | 专业基础课 | 1 | 酒店管理基础 | 笔试+技能测试 | 44 | 16 | 60 | 4 |
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|
|
| 4 |
|
2 | 形象设计与礼仪训练 | 技能测试 |
| 62 | 62 | 2 | 2 |
|
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|
| 4 |
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3 | 酒店服务心理学 | 笔试+技能测试 | 28 | 36 | 64 |
|
|
| 4 |
|
| 4 |
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4 | 饭店信息化管理 | 笔试+技能测试 | 32 | 32 | 64 |
|
|
| 4 |
|
| 4 |
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5 | 酒店营销 | 笔试+技能测试 | 36 | 28 | 64 |
|
|
| 4 |
|
| 4 |
|
专业核心课 | 6 | 前厅与客房管理实务 | 笔试+技能测试 | 56 | 68 | 124 | 4 | 4 |
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|
|
| 8 |
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7 | 餐饮与宴会管理实务 | 笔试+技能测试 | 64 | 124 | 188 | 4 | 4 |
| 4 |
|
| 12 |
|
8 | 酒店双语实训 | 笔试+技能测试 | 66 | 102 | 168 |
| 4 |
| 4 | 4 |
| 12 |
|
9 | 酒店领班与主管实务 | 笔试+技能测试 | 32 | 32 | 64 |
|
|
| 4 |
|
| 4 |
|
10 | 茶艺 | 笔试+技能测试 | 20 | 20 | 40 |
|
|
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| 4 |
| 4 | 4节连排 |
11 | 酒店沟通技巧 | 笔试+技能测试 | 20 | 20 | 40 |
|
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| 4 |
| 4 |
|
专业必选课 | 12 | 康乐服务与管理 | 笔试+技能测试 | 20 | 20 | 40 |
|
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| 4 |
| 4 |
|
13 | 就业与创业指导 | 笔试+技能测试 | 12 | 4 | 16 |
|
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| 2 |
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| 1 | 8次课 |
14 | 毕业设计(论文、翻译等) | 技能测试 |
| 128 | 128 |
|
|
|
|
|
| 8 |
|
15 | 专业顶岗实习 | 技能测试 |
| 320 | 320 |
|
| 20 |
|
|
| 20 |
|
16 | 顶岗实习 | 技能测试 |
| 192 | 192 |
|
|
|
|
|
| 12 |
|
17 | 酒店专业综合训练与测评 | 技能测试 |
| 80 | 80 |
|
|
|
| 8 |
| 8 | 4节连排 |
总 计 | 731 | 1562 | 2225 | 29 | 26 | 20 | 26 | 24 |
| 145 |
|
原标题:江西外语外贸职业学院酒店管理专业