（专业代码：640221）

一、招生对象、学制与办学层次

（一）招生对象：初中毕业生

（二）学制：5年

（三）办学层次：专科

二、培养目标

培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德，既有系统的西餐烹饪理论知识和较强的综合西餐烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、服务、管理第一线的高素质、高技能人才。

本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力：

1．素质：

2 具备良好的思想政治品质、厨师职业道德素质；

2 具备良好的现代服务从业人员心理素质；

2 具有基本的法律、法规知识、较完备的食品卫生法律、法规知识；

2 具备适应职业发展需要的科学文化素质；

2 具备良好的身体素质，能适应烹饪体力劳动；

2 具有良好的劳动意识、就业、创业观念；

2 具备良好的审美素质和专业美术素质 

2 具有良好工作责任意识、创新、创业意识和成就感。

2．知识：

2 具备本专业必备的思想政治理论和文化基础知识。

2 具备厨房生产的科学知识；

2 具备厨房生产的工作过程知识；

2 具备厨房安全生产知识；

2 具备西方各国饮食文化的一般知识；

2 具备烹饪工艺美术知识；

2 具备餐饮企业厨房管理的一般知识；

3．能力：

2 具有较好的中文语言表达和文字组织能力；

2 具有一定的专业英文语言、文字表达能力；

2 具有运用计算机学习和为厨房工作服务的能力；

2 具有较强的厨房各岗位生产专业技能；

2 具有良好的厨房各岗位生产工作方法；

2 具有良好的处理人际关系的能力；

2 具有解决厨房生产技术问题的一般方法能力；

2 具备厨房各岗位管理的一般能力；

2 具有运用所学知识、技能、方法创新菜点和技法的发展能力；

2 具有较强承受厨房工作压力的能力；

2 具备餐饮企业厨房整体运营管理的能力；

2 具有良好的就业能力和较好的创业能力。

三、职业面向

1．主要就业岗位：