杭州第一技师学院烹饪（中式烹调）专业

烹饪（中式烹调）专业（高级工)

课程设置：本专业课程体系含文化素养课、专业基础课、专业核心课和职业拓展课共 40 门左右课程，其中核心课程为烹调工艺、冷菜工艺、食品雕刻、面点技术 、宴席设计与菜点开发、现代厨政管理、糖艺工艺等。

培养目标：精通某一菜系的全部制作技术和烹调技能，并能根据市场要求，对传统名菜肴进行改良创新；能组织、设计大中型高档宴席菜单，并能制作菜肴，同时具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理能力的应用型高技能人才。

就业方向：高星级酒店、精品连锁酒店从事中西式美食料理、中央厨房菜品研发、营养配餐、菜品装饰设计、营养保健等。