华南职业培训学校福州分校专业设置-早餐工程系列

早餐工程系列班                   

系列                   

品种名称                   

课时                   

A计划                   

1、面线糊：面线糊、海蛎、猪肝、鱿鱼、大肠                   

3                   

2、粥：白粥、地瓜粥、皮蛋粥                   

3                   

3、小笼包：肉馅、素馅                   

3                   

4、煎炸类：生花生、煎鱼类                   

3                   

5、炒菜：酱瓜、咸菜、榨菜                   

3                   

6、卤：鸡蛋、豆腐、花生                   

3                   

7、腌泡类：四川泡菜                   

3                   

8、冷菜：凉拌海带、黄瓜、海蜇                   

3                   

B计划                   

1、沙茶面：沙茶面  大肠、小肠、猪肝、瘦肉                   

3                   

2、粉面类：拌面、拌粉、清汤面、清汤粉                   

3                   

3、小笼包：肉馅、素馅                   

3                   

4、卤：鸡蛋、豆腐、花生                   

3                   

5、炒菜：酱瓜、咸菜、海带丝                   

3                   

6、砂锅：砂锅粉 、砂锅豆腐                   

3                   

7、腌泡类：四川泡菜                   

3                   

8、冷菜：凉拌海带、黄瓜、海蜇                   

3                   

C计划                   

1、包子：肉馅、素馅、豆沙馅                   

3                   

2、馒头：刀切、手成型、咸面团、甜面团                   

3                   

3、花卷：葱油花卷、双色花卷                   

3                   

4、烙饼：豆沙馅、糖馅、肉馅                   

3                   

5、砂锅：砂锅粉 、砂锅豆腐                   

3                   

6、粥：咸杂粮、甜绿豆、甜红豆                   

3                   

7、腌泡类：四川泡菜                   

3                   

8、冷菜：凉拌海带、黄瓜、海蜇                   

3