华南农业大学生物工程专业（发酵与酿造方向）

 	
培养目标
培养掌握微生物学、生物化学等学科方面的基础知识，并利用相关专业知识在我国的微生物发酵及食品酿造业的实践与应用。能从事微生物发酵（如氨基酸、有机酸、核酸、酶制剂、蛋白质原料、有机肥）、微生物转化、微生物制剂的制备，以及调味品酿造（如酱油、食醋、豆豉、腐乳、鱼露等）、酿酒（白酒、啤酒）等方面的研究、开发和生产等工作微生物发酵与食品酿造方面的人才。
主要课程
生物化学、微生物学、化工原理、发酵工程工艺原理、基因工程原理、生物制药、废水生化处理、酿造工艺学、食品微生物检验、有机酸与氨基酸工艺学、固态发酵原理与应用、食品工厂设计、发酵食品工艺学综合实验、计算机原理与应用、市场学、企业经营管理等
就业方向
毕业生可从事生物工程、生物制剂、微生物发酵、食品酿造、酿酒、燃料乙醇、酶制剂、食品、产品质量检验、环境保护、出入境检验检疫、行政管理、市场营销以及相关教学、科研和生产等工作。