专业特色：
（1）国家高水平专业群申报专业；
（2）现代学徒制试点专业；
（3）采用“阶段提升、校企共育”的人才培养模式，实施订单式人才培养；
（4）专业课程采用“项目教学、任务驱动”为核心的行动导向教学模式；
（5）“双师型”教师全程授课；校内校外“双导师”全程指导。
培养目标：
培养适应餐饮业发展需要的，面向餐饮企业中、西餐厨房生产、管理第一线，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作，具有现代餐饮业工作人员职业道德，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力，诚信做人、踏实做事、 人格健全的高端技能型人才。
主干课程：
烹调工艺学、面点工艺学、西餐工艺学、中式热菜技术、中西式面点技术、西餐技术、食品雕刻、冷菜与冷拼、中国烹饪学概论、餐饮心理学、烹饪原料学、烹饪营养学、食品卫生学、现代餐饮管理等。
就业岗位：
主要面向国内外五星级酒店、大型餐饮集团、高级会所和高档酒楼等企业的中、西餐厨房，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如厨师长、行政总厨、出品总监、餐饮部经理、餐饮部总监或者是酒店经理。各大单位食堂、医院的营养配餐师亦是就业的另一种选择。
可考取的技能证书：
由人力资源和社会保障部颁发的中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等证书。
原标题：海南经贸职业技术学院烹调工艺与营养专业
