专业名称 食品加工技术
专业代码 610301
招生对象 高中毕业生或三校生（中职、技校、职高）
学制与学历 三年 专科
一、人才培养目标
培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展技术和职业基本素质，掌握食品加工的基本知识和综合职业能力、食品质量安全检验，从事食品研发、加工、经营、质量安全控制、食品企业管理等高端技能型专门人才。
培养规格
素质
⑴思想政治素质。热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观扥基本原理；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感与集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德、具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。
⑵科学人文素质。具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。
⑶职业素质。具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献涉水登职业道德，具有自立、竞争、效率、民族法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。掌握从事本专业相关岗位工作的专业知识和职业技能，具备食品质量安全意识，具有较强的继续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。
⑷身体心理素质。身体健康、心理健康、社会适应能力良好。具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学断粮身体的基本方法和技能，收到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。
(二）知识要求
⑴具有必备的政治理论，以及社会与人文知识。
⑵具有计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识。
⑶具有基础化学、分析化学、食品应用化学、食品微生物基本知识。
⑷掌握食品等的感官经验、理化检验和微生物检验的基本理论知识。
⑸掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本知识。
⑹具有食品生产、储藏、保藏、市场流通经营的基本知识。
⑺熟悉食品安全法规与标准，掌握食品企业经营运作的相关管理知识。
⑻了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识。
⑼具有资源节约、环境保护、清洁生产。安全生产的观念及基本知识。
（三）能力要求
（1） 具有从事食品生产加工操作及原辅材料的选择能力。
（2） 具有调节控制产品生产过程的工艺参数对生产状况进行分析判断的能力。
（3） 具有典型食品生产装备的正确与保养维护能力。
（4） 具有发现，判断并处理自动控制装置和生产过程中常见异常现象和事故的能力。
（5） 具有典型食品产品成品，半成品与原辅材料检验的能力。
（6） 具有食品质量管理与安全控制能力 企业生产一线基础管理能力。
（7） 具有典型生产过程的经济成本核算能力，参与新产品，新工艺研发能力。
（8） 具有食品储运，营销的基本能力。
（9） 具有较强的自学能力，截取技能能力等可持续发展能力。
三、就业面向
（一）初始岗位群
主要从事食品加工过程中的生产操作，质量控制，设备操作等相关岗位的基础性工作
B1、主要职业岗位群
⑴食品质量安全管理岗位群：主要从事食品生产过程的质量与安全控制管理的工作如质量管理员，食品安全管理员等。
⑵食品生产加工岗位群：主要从事食品生产加工的人员，如乳制品、肉制品、焙烤食品、果蔬制品、饮料、发酵制品生产与质量检验工作岗位人员等。
⑶食用农产品质量检测相关岗位群：主要从事食用农产品加工的人员，如果蔬类、畜禽肉类、粮油类制品、水产品质检人员等。
B2、相近职业岗位群
⑴发酵食品生产岗位群。从事酿酒，调味品制作，对应的工作岗有白酒酿造工酒精制造工，啤酒酿造工果露酒酿造工酱油酱类制作工，食醋制作工等。
⑵设备维护检修岗位群：从事食品生产过程中的设备操作，维修 对应的工作岗位有设备维护员，设备检修员等。
⑶食品流通岗位群：从事食品的存储，保管，养护，运输，营销，对应的工作岗位有营业员，收银员，营销员，采购员，保险员，冷藏工，商品储运员，商品护运员等。
（二）发展岗位群
⑴食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师（初级）(1年～3年)、质量工程师（中级）（5年～8年）等。
⑵食品产业链食品安全管理人员，如食品安全师（助理）（1年～3年）、食品安全师（中级）(5年 ～8年)；餐饮 服务食品安全管理员（中级）(1年～2年)、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3年～5年）等。
⑶中小型企业的食品工程技术人员，如技术员（1年～3年）、工程师（5年～8年）；管理（工业）工程技术人员，如车间门主任（3年～5年）、部门主任（5年～8年）等。
四、课程设置
本专业职业技术课程体系是以食品加工技术学习领域课程为主，主要核心课程设置为：乳制品加工技术、肉制品加工技术、焙烤食品加工技术、果蔬制品加工技术、软饮料加工技术、食品微生物检验技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术、食品化学与营养学、食品安全与质量控制等。
五、顶岗实习、就业单位
目前食品药品学院食品加工专业顶岗实习就业单位有：黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司、百威啤酒（佳木斯）责任有限公司、米旗食品（哈尔滨、沈阳）公司、黑龙江完达山乳业集团、北京巴黎贝甜食品公司、浙江新和成股份有限公司、浙江海亮集团明康汇实业有限公司、沈阳德式冷冻饮品有限公司、北京三元食品有限公司等。
六、继续学习方向
本专业毕业前，可以通过统一考试，专升本进入以下本科生物技术、生物制药、化学工程与生物科学、食品科学、食品工程等专业学习。
原标题：黑龙江农业职业技术学院食品加工技术专业介绍
