| 大厨精英专业 | 社会需求 | 培养目标 |
| 随着餐饮行业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供不应求，匮乏比例达80%，已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。 | 以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。 |
| 学 制 | 二年制 全学习 |
| 学习内容 | 课程设置 | 《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 |
| 实操部分 | 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；
2、时尚经典流行菜；
3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中点、西点及烧腊技术；
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、 干锅、锅仔、煲仔、铁板烧；
6、南北各大流派民间小吃；
7、计算机操作技能 ；
8、烹饪美术技能。 |
| 学习步骤 | 第一学年 | 第一学期：
理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、计算机应用基础、烹饪基础知识； （注：理论60%、实践40%）
实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机训练、第一阶段热菜（安排上浆、挂糊类菜肴）。
第二学期：
理论部分：烹饪原料加工技术、烹调工艺、艺术拼盘和围边知识； （注：理论60%、实践40%） |
| 第二学年 | 第一学期：
理论部分：营养与卫生、厨房管理、面点制作工艺、成本核算、西点制作工艺 （注：理论占20%、实践占80%）
实践部分：中式面点制作、西式面点制作、第三阶段热菜（按菜系风味按排菜肴）
第二学期：导师培训。（注：理论0%，实践占100%） |
| 国家考证 | 考试通过后颁发省劳动厅中级职业资格证书 |
| 安置就业 | 1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程；100%推荐到四星级以上宾馆、酒店或大型的社会餐饮企业就业。
2、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。 |
| 招生对象 | 应往届初、高中毕业生及烹饪爱好者均可 |
