杭州明珠职业学校中式烹饪专业招生简章

● 中心简介：本校厨艺培训中心成立于1998年，学校以严谨的教学制度、优越的校风发展至今，人才辈出，培养的厨师学员在各酒店、星级宾馆、饭店等担任大厨、厨师长、打和等各岗位，部分学员还在专业中获奖，走出国门发展。学校座落于美丽的西湖区西溪学院内，交通便利、环境优雅，师资力量雄厚，教学设施齐全。并根据杭州市劳动和社会保障局【2008】235号文件、杭州市物价局【2003】78号文件及杭财社【2008】885号文件设定厨师培训等级和收费标准进行收费。
● 教学目标：让每位学员能独立上岗和创业，培养标准的中式烹调师，100%安排实习和安排就业。
● 教学师资：由多年厨师教学经验的国家特级厨师，并有曾担任于杭州酒家、楼外楼、香格里拉等知名酒店的国家高级大厨（教师）全程教学和实践指导操作。
● 厨师班级：分全日制班与班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。
● 招生对象：全国烹饪爱好者  学校免费提供住宿（自带生活用品）
● 教学特色：以弘扬中华饮食文化为基础，理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，全面掌握中式烹饪技术，让每位学员匀学会为止，不会可免费再学！
●颁发证书：《中华人民共和国职业资格等级证书》全国通用，出国有效。

一、中式烹调师   烹饪中级班  （原三级、二级、一级）

1、课程简介：传授中华菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。
2、学      期：全日制2--4月（含酒店实习），即课程内容学会为止，详见课程表。
3、收费标准：学费：1380元，实习材料费：1200元（含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等）合计：2580元
4、考证标准：中级厨师等级证书：650元，如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）
5、等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）

二、中式烹调师   烹饪初级班---家庭烹饪班  （原五级、四级）

1、课程简介：培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）。
2、学     期：全日制1个月，班（上午或下午）1个半月左右，即以上课程内容学会为止，
                   详见课程表。
3、收费标准：学费：750元，实习材料费：600元（含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等），合计：1350元
4、考证标准：初级厨师等级证书：550元，如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）
5、等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用（出国有效）

三、中式烹调师   高级班—1年制精英大厨、厨师长专修班  
      （原特三、特二、特一级）
1、课程简介：以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、
铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中式面点以及西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
2、学    期：全日制1年，（即10个月，含酒店实习）即课程内容学会为止，详见课程表。
3、收费标准：学费：6800元，实习材料费：4080元（含教材、刀具、服装、帽子、调料、劳保用品），合计：10880元
4、考证标准：高级厨师等级证书：950元，如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试
5、等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）

四、食品雕刻专修班  
1、课程简介：传授中华食品雕刻之精髓，课程以雕刻艺术为核心，烹饪美学为鉴赏，从食品雕刻基本功开始，掌握各式刀法，花式刀法、大小刀法、动物、花鸟虫鱼、人物、亭台楼阁、整体雕刻及龙凤雕等，全面掌握食品雕刻工艺。
2、学    期：（基础班全日制4周20个品种）（提高班全日制6周—8周）
                  （班分上午或下午1个半月-2个月左右）
3、收费标准：基础班学费：450元，实习材料费：180元（含教材、刀具、服装、帽子、原材料）     合计：630元
提高班学费：900元，实习材料费：480元（含教材、刀具、服装、帽子、原材料）  合计：1380元

五、厨师考证班  （初级、中级、高级）
1、考试要求：符合要求人员均可报名国家厨师等级考试。
2、证书范围：全国认可（出国有效）
3、报名须知：参加等级考试考前辅导。

● 报名须知：以上各班开学日期，实行循环教学模式，办理入学手续可随到随学，随带一寸彩照片5张，身份证复印件2份,要住宿的学员请自带生活用品，（免住宿费，餐费自理）毕业后由学校安排酒店工作。欢迎来我校参观学习！
● 报名地址：杭州明珠职业培训学校（政苑小区73-3，西溪学院内）
                           （文一街小学（塘北校区）斜对面，紫金文苑北门）  公交路线请点击
● 上课地点：杭州明珠职业学校--厨师培训中心（杭州市振华路11号，西溪学院内）
                                                                 （杭州师范大学附属中学旁边）
                                                                 
● 报名电话：0571——85121838    88860983    87982577
● 联 系 人：林老师 黄老师  张老师