广州市御厨烹饪学校（湘菜半年全科班）招生

2017年01月24日11:20 广州市御厨餐饮培训内容被挡住，点击这里看完整内容

御厨烹饪学校（湘菜半年全科班）
招生对象	凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。
学习内容	理论学习内容	1.中国烹饪大纲学	6.面点工艺学
		2.餐饮法律基础学	7.计算机应用基础学
		3.餐饮服务学	8.烹饪原料学
		4.烹饪营养与卫生	9.厨房管理知识
		5.烹饪工艺基础学	10.成本核算
	实践学习内容	1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。
		2.传授湘菜流行派式，湘菜的调味组合制作。
		3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。
		4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。
学习步骤	第一阶段	1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。
		2.冷菜热菜经典湘菜制作。
		3.传授大众味型湘菜。
		4.介绍江湖菜制作流程。
		5.介绍江湖各种小吃经典。
	第二阶段	1.介绍湘菜传统手法。
		2.传授湘菜流行菜式与火锅制作。
		3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。
		4.制作湘菜宴席的制作流程。
		10.传授湘菜卤料的制作方法。
就业目标	培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通湘菜的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职。 (注:在校学习4个月,单位学习2个月)
开学时间	随到随学，随时报名随时开课。
备注	可考取国家初级资格证书，推荐于大陆，酒店工作