一、培养目标
培养掌握微生物技术及应用专业必需的基础理论知识和基本技能，在酿酒等产品发酵领域从事生产、检验、管理和销售等工作，具有良好道德素质的和职业素质，较强的学习能力、合作能力和创新能力的高端技能型人才。毕业生适合在酿酒、食品、医药、质检等部门从事生产、检验、管理和销售等工作。
二、专业基础
本专业1998年开始招生，2007年遴选为校级重点建设专业；2008年遴选为省级示范性高职院校重点建设专业；2010年遴选为省级特色专业，国家骨干院校重点建设专业。10多年来，为社会输送了1000多名合格的毕业生，分布于皖北地区及省内外,其中不少人已成长为企业骨干。目前，本专业已具有较鲜明的地方特色，为地方经济的发展做出了一定贡献。
1．创新“五融合”式人才培养模式。
构建了专业与产业融合、专职与兼职融合、课程与证书融合、素质与能力融合、理论与实践融合的“五融合”式人才培养模式。校企共同制定和实施人才培养方案、课程标准、顶岗实习计划、考核评价标准，学生在校内外真实的职业环境中锻炼职业能力。在人才培养过程中，着力引进现代企业文化、企业理念、企业精神，高度重视素质教育，实行素质教育进课堂、进教材、进头脑，让学生在企业文化和学校文化的融合中，实现从“学校人”到 “企业人”的转变。
2．构建了基于素质和能力的模块化课程体系
在课程标准及教学内容上融入了国家职业标准。目前，有1门课程被评为省级精品课程，3门专业课程被评为院级重点建设课程。与企业合作编写了《啤酒生产技术》、《白酒生产技术》、《食品焙烤技术》、《产品分析检测技术》等工学结合的校本教材；主编、参编和在编高职高专规划教材10部，已出版《微生物技术及应用》、《生物化学》、《食品分析技术》、《食品生物技术》、《病原生物与免疫学》等6部。优先选用新出版的高职高专国家规划教材，确保优质教材进课堂。
3．专兼融合的教学团队业已形成
本专业现有专兼职教师27人，其中专任教师15人，来自生产第一线的兼职教师12人。专任教师中有高级职称的9人，占60%；中级职称5人，占33%；具有硕士学位的11人，占73%；双师素质教师12人，占80%。6人是高级技师，6人是国家技能鉴定考评员，1人被国家粮油制品及酒类检测中心聘为客座教授。拥有全国农业职业教育教学名师1名，省级专业带头人2名。
4．实训实习条件较为完善
本专业微生物技术实训中心为省级示范实训中心，该中心占地2000多平方米，拥有实训室15个，建立了生化技术实训室、微生物技术实训室、发酵实训室、啤酒实训室、生物提取实训室，教学仪器设备总值525万元，良好的实训条件保证实践教学的开出率达到100%。
建有15个校外实训基地，保证了学生顶岗实习的顺利进行，也为就业打下了基础。
5．就业率和就业质量较高，社会评价好
微生物技术及应用专业从2001年首届毕业生开始至今，毕业生一次就业率均在95%以上，近3年，对口就业率在80%以上，就业质量较高。
学生100%获得职业资格证书，在每年“双选会”前企业就提前来人来电预约应届毕业生，或在企业顶岗实训期间就确定招聘人选，2010年的统计显示，企业提供就业岗位与实际毕业生之比为3：1。
6．社会服务能力强
广泛开展以社会培训和技术服务为主要内容的社会服务。先后培训农村退伍军人、本地企业员工、农民工5000多人次。开展校企合作技术项目多项，提供技术支持和服务200多人次。
三、主要课程
化工单元操作技术、生化技术、微生物技术、生物工程设备、仪器分析、产品分析与检测、食品质量与安全、食品卫生检验技术、白酒生产与品控技 术、啤酒生产技术、调味品生产技术、生物分离技术、生物制药技术、食用菌生产技术。
四、职业技能证书
学生毕业前参加职业技能鉴定，成绩合格者可获高级培菌工、高级酿酒工、高级发酵工、高级食品检验工等职业资格证书。
五、专业特色
1．“五融合”式人才培养模式，涵盖了校企深度合作、双师教学团队、课程体系建设、教学方式及人才培养规格等方面，容易实现学生校内学习与实际工作的一致性，能充分体现教学的性、实践性、多元性。
2．基于素质和能力的模块化课程体系。将职业资格证书融入课程教学中，构建了“四层递进、四阶顶岗”实践教学体系。
3．推行“项目引导、任务驱动、实境训练”教学模式。
原标题：阜阳职业技术学院微生物技术及应用专业
