佛山职业技术学院酒店管理（现代学徒制）专业

（一）培养目标

本专业现代学徒制班以服务区域及行业产业的发展为目标，面向现代学徒制合作酒店，为企业培养在职职工或学徒，以现代学徒制方式校企合作育人，培养具有良好发展和自我规划能力的、素质协调发展的酒店基层管理及相关岗位群人才。

通过本专业的学习，可使学生掌握本专业人才所需的基础知识、基本理论、专业知识、基本技能和专业技能，获得一个以上岗位职业技能资格证书。具有良好职业道德和敬业精神，身心健康，人格健全，德、智、体、美全面发展，具有良好的人际关系处理能力和心理调适能力。毕业生还应具有爱岗敬业、团结协作、艰苦创业、遵纪守法的基本素质，并具有求实创新、不断学习、持续发展的能力。

本专业的培养目标：重点培养掌握酒店前厅、客房、餐饮、宴会与会展、营销的专业知识和服务技能，具备良好的业务督导能力和一定的外语接待服务能力，能在本企业（可拓展在星级酒店、品牌连锁酒店、品牌餐饮连锁店等）独立地从事酒店服务与基层管理、策划营销等工作的高素质技能型专门人才。职业成长路线为两个方向发展：一是成为酒店部门基层管理人员(餐饮连锁店为店长)，成长路线是“服务员->领班->主管（店长）”过程，学徒由基层服务员做起，经过几年左右，晋升为酒店业务部门领班主管，进一步提升的目标是主管；二是成为酒店专业型技术人才，成长路线是“专业型人员->资深专业型人员”，按专业特长要求培养，培养部门专业型人员，如调酒师、咖啡师、茶艺师、宴会设计师、点菜师、营养配餐员、礼宾师等。

（二）主干课程

前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店督导管理、饭店营销实务

（三）毕业要求

在学制规定的年限内按规定修完所有课程，成绩合格，取得86学分，其中包括选修课10学分。