酒店服务与管理专业
一
、
培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
二、专业前景
1、 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。
2、各类职业学校均开设酒店管理专业，在旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。
3、 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
4、中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国具活力的行业。
三、专业培养要求
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。学生毕业后可在以下岗位从事工作：
各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
四、应获得的知识和能力
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
五、主要课程
《现代酒店管理》、《酒店心理学》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《菜点与酒水》、《酒店英语》、《现代酒店营销》、《酒店财务管理》、《会议服务与管理》、《康乐服务与管理》等。
六、主要实践性教学环节
采用项目教学实践。倡导的是“学中做、做中学”的理念，学生通过在校期间完成基于酒店真实工作任务的项目，来提高实战能力，是一种行之有效的实践教学模式。;礼仪训练 （一般包括形体礼仪训练、日常交际礼仪训练、化妆训练等等）; 酒店一线部门核心训练环节（一般包括前厅、客房、餐饮等酒店一线核心部门的相关技能的训练） ;酒店英语口语训练 ;会展模拟实践.
七、主要专业实践
1
、餐饮服务实践
2、酒店营销实践
3、前厅与客房服务与管理实践
4、酒店顶岗实习
八、发展和就业状况
酒店行业一直以来是职场被忽略的“宝藏” 。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。酒店服务与管理 行业容量大，重视资历和持续发展 ，酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。
中餐摆台
学生实训
教师指导
师生合影
中餐烹饪专业酒店服务与管理班参观陇西恒发国际大酒店
2012
年12月14日
下午2点，我校中餐烹饪专业2012秋酒店管理班学生到我校校企合作的单位陇西县恒发国际大酒店实地参观学习。
为保证此次参观活动的实效性，学校提前与酒店取得联系，结合酒店的具体情况和学生客观实际，制定了具体的活动计划安排，同时也对学生的仪表仪容、着装，以及参观期间的礼貌、纪律等提出了具体要求和规定。
恒发国际大酒店负责人对我们的到来表示热烈欢迎，接着，同学们在酒店人力资源部的安排下有序参观了酒店的前厅部、餐饮部、保安部、和客房部等部门，并认真听取了酒店各部门工作人员的详细讲解。学生认真听讲，认真记录，对酒店环境以及酒店现状与发展有了极大的热情，部分同学还对酒店工作人员提出了很多问题，酒店工作人员都耐心解答。
参观完毕后，恒发大酒店人力资源部经理给同学们做了重要讲话，鼓励同学们要扎实学好基础知识，要对自己选择这一行业而感到骄傲和自豪，要对自己的专业充满信心，并希望每一位同学将来都能成为一位优秀的酒店精英。同时，衷心希望同学们有机会能多来酒店参观交流。
通过本次参观，同学们对酒店有了更深刻的了解，对自己的专业有了更深刻的认识，进一步明确了自己的方向。大大加快了校企合作的办学步
伐。
学生进入酒店
酒店前台介绍
酒店中餐摆台介绍
酒店安保介绍
酒店客房介绍
合影留念
中餐烹饪专业酒店服务与管理班参观陇西华盛国际大酒店
2012
年12月21日
下午2点，我校中餐烹饪专业2012秋酒店管理班学生到我校校企合作的单位陇西县华盛国际大酒店实地参观学习。
此次参观学习是学生两周内第二次对酒店进行的参观，结合上周在陇西恒发大酒店参观中的经历，同学们已经对酒店有了客观的认识，所以这次参观同学们都准备充分。
华盛国际大酒店负责人对我们的到来表示热烈欢迎，人力资源部经理带领同学们对酒店餐饮部、客房部、前厅部、等部门分别进行了参观学习，另外还向同学们讲解了酒店礼仪、餐具摆放及使用、酒店风格与装修设计等方面的知识，让同学们对酒店有了进一步的了解与认识。
酒店介绍
前台介绍
客房介绍
会议室介绍
