东莞市高级技工学校烹饪专业（台湾烘焙方向）

办学层次：高技+大专，在本院两年学习期间，安排学生赴台修读专业课程一学期

招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）

培养目标：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握烘培生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用面点原料加工、掌握现代烘焙面点制作技术，具有较强的烘焙面点制作能力，面点制

主干课程：面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙加工技术、烘焙工艺学、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生等。

专业证书：中、西式面点师（中、高级）

就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事烘焙方向的制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作，亦可自主创业。