常州市旅游商贸高等职业技术学校烹调工艺与营养专业

烹调工艺与营养  五年制

1.专业特色

32年的办学历史，一个拥有常州菜研究院的省品牌专业、国示范重点建设专业；一个拥有由1名国家级烹饪大师、3名省烹饪大师、12名高级技师以及2个名师工作室组师团队的专业；一个首创“2345”人才培养模式的专业，一个拥有3000㎡的常州菜体验中心实训平台的专业；一个在国家和省市或行业技能大赛获得超过30枚金牌的专业；一个培养出首位省烹饪状元、可以成就你烹饪大师梦想的专业；一个有许多创业校友帮助您圆梦的专业；一个已开辟英国、智利等海外就业市场、影响世界的专业；第五年可推荐就读与扬州大学合作的专接本或选择海外实习、就业、深造。

2.培养目标

 培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理等综合职业能力和可持续发展能力，适应酒店岗位一线工作的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。

3.主要专业课程

      烹调工艺学、烹饪原料学、营养卫生与安全、中式面点工艺学、热菜制作、冷菜工艺、中式面点制作、特殊人群营养餐制作、烹饪英语、中国饮食文化、食品艺术（理实一体）、厨房管理、中国名菜、中国名点、筵席设计与制作

4.职业资格证书

中式烹调师（高级）、中式面点师（中级）等

5.主要就业方向

      五星级涉外酒店、高级会所、度假村、连锁饭店业集团

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