安庆工业学校旅游服务与管理专业

一、招生对象与学制

    本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。

二、培养目标与业务范围

(一) 培养目标

     本专业根据现代旅游与酒店服务企业对从业人员的能力结构的要求培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、替、美、劳全面发展，能满足我国乃至国际旅游行业服务要求的高素质旅游工作者。

(二) 业务范围

    本专业毕业生主要面向旅游服务与管理（宾馆、旅游景区、旅游旅游），从事旅游服务和管理等工作。

三、知识与能力结构及要求

(一) 知识结构与要求

  1、 学习并掌握必须的语、数、外等文化基础知识

    2、具备旅游服务与管理专业基础知识，

    3、 打好扎实的外语基础

    4 、掌握社交礼仪和旅游职业道德的基本知识

5 、掌握基本旅游服务知识和旅游前厅、客房、餐饮等主要服务知识

   (二) 能力结构与要求

1、 熟悉旅游服务与管理企业基本业务范围

2、具备良好的旅游与酒店服务管理的基本技能和处理问题的能力

3、 具有较强的语言表达能力

4、 能用日常外语进行接待服务

5、能用计算机进行业务操作

6 、具有较强的逻辑思维能力和辨析能力

7、 具有较强的沟通和协调能力

8 、具备良好的应变能力和创新能力

(三) 技能要求              

 取得国家餐饮服务技能考试初级或中级服务员岗位技术资格证书。

四、课程设置及教学要求

    本专业课程设置学生必须学习的课程，含文化基础课程、专业课程和集中实践环节三项。

(一) 文化课

1．德育（128~144学时）

(1) 职业生涯规划（32~36学时）

职业生涯规划是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规范和调整自己的行为，为顺利就业、创业创造条件。

(2) 职业道德与法律（32~36学时）

职业道德与法律是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。

     (3) 经济政治与社会（32~36学时）

经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。

(4) 哲学与人生（32~36学时）

哲学与人生是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法及如何做人的教育。其任务是帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。

2．语文（360学时）

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形尚的审美情趣。

3．数学（360学时）

在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。选学内容：极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想像、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。

4．英语（360学时）

在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。

5．体育与健康（144学时）

在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

(二) 专业必修课程

    专业必修课程有旅游概论、旅游管理概论、旅游心理学、旅游前厅与客房服务管理、餐饮服务与管理、旅游旅游英语等课程，2年制的专业课程合计586课时。

 1.旅游概论(68学时)

了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。

2．旅游管理概论（68学时）

    使学生掌握旅游管理管理的基本知识、基本职能和程序,使学生具备旅游基层管理人员的所需要的素质和基本技能。

3．餐饮服务与管理（85学时）

使学生掌握旅游餐饮服务与管理的基本理论和基础知识，掌握旅游餐饮部各部门的职能，了解餐饮部的组织结构，餐饮服务人员的行业素质和工作职责，熟悉旅游餐饮部门运行与管理的基本程序和方法。

4．前厅与客房服务与管理（68学时）

本课程是一门专业性、知识性、实践性较强的总综合课程，通过学习使学生掌握旅游客房服务与管理的基本理论和知识，熟悉旅游客房补运与管理的基本程序和方法，掌握旅游前厅和客房的基础知识，培养学生服务意识、服务技能，使学生具有良好的文明礼貌习惯，较强的应变能力和敬业精神。

5．旅游心理学（68学时）

了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。

6、旅游旅游英语（153学时）

     通过学习，使学生掌握旅游日常交际用语，能用日常外语进行接待服务。

五、 集中实践教学必修项目     

    集中实践教学项目有中西餐摆台实训、前厅与客房服务管理实训、形体训练、化妆知识等多个项目，共268课时。另外，岗位综合实习1200课时（第3年）。

1、 中西餐摆台实训（85学时）

熟悉旅游餐饮部门运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并能够胜任旅游餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级操作水平。

2、前厅与客房服务与管理（85学时）

本课程是一门专业性、知识性、实践性较强的总综合课程，让学生掌握前厅接待服务技能，熟悉旅游客房运营与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务的技能，热爱并胜任旅游客房服务与客房部基层管理工作，培养学生服务意识、服务技能，使学生具有良好的文明礼貌习惯，较强的应变能力和敬业精神，使学生能够达到客房服务中级工水平。

3、 形体训练（102学时）

    通过训练，培养气质，展现学生良好的整体形象！

4、 化妆知识 （16学时）

     掌握基本的化妆知识和技巧，懂得基本的自我形象设计。

5、 综合实习(48学时)

    毕业实作是中西餐摆台和前厅与客房服务与管理的综合训练，要求学生熟练的掌握中西餐服务技能，熟练掌握清洁保养以及铺床基本技能。

6、 职业技能鉴定辅导（68学时）

本专业学生毕业时应取得国家餐饮服务技能考试初级或中级服务员岗位技术资格证书。