安徽职业技术学院食品营养与检测专业

食品营养与检测

一、专业名称（专业代码：590107）：食品营养与检测

二、专业介绍与培养目标

“民以食为天”食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。我国食品工业自改革以来历经坎坷，近年来，在国外食品企业的冲击下，国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位。食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。当前，我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展，通过进行调研发现，食品专业人才需求量大，特别是新形势下人才需求的岗位类型发生了变化，其中高等职业教育培养的技术应用型人才出现较大缺口，从事食品加工和生产的专业技术人员，除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外，更需要具备较强的实践技能和较高的职业素养。这就要求培养食品类专业人才的院校必须加强实践教学，增强学生的实践动手操作能力。

本专业主要面向公共营养师、食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发部门等岗位，能在大中型食品加工企业、食品类物流企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门及食品与生物保健品分析与检验机构从事与食品分析检验和质量安全管理等相关工作，具有良好的职业道德、精湛的专业技能、较强的竞争能力和可持续发展的学习与适应能力的德、智、体、美等方面全面发展的高素质高级技能型专门人才。

三．专业现有基础与发展

本专业现有专业教师10人，其中校外兼职教师4人，专任教师9人。专任教师中具有正高职称教师有3名、副高职称教师3名，“双师”型素质教师8人，占专任教师的比例为 88.9%，博士研究生1名，硕士研究生8名（含在读），师资结构合理。专业带头人方星副教授在长期的教学、科研活动中，积累了丰富的经验，始终带领本专业走在改革、建设和发展的前列。

校内现建有基础化学实训室、定量分析实训室、仪器分析实训室、食品微生物实训室；并在原有工业分析技术专业实训室基础上扩建改造；再新建具有新技术新工艺设备的实训室。结合校外实训基地。为本专业师生提供了便利的教学、科研和实训场所。教学仪器设备能充分满足教学的需要，教学仪器设备利用率高，精心维护，使用效果好。

四、专业特色

本专业是我学院拟由原生物与化工大类向食品药品与粮食大类转型，而重点新建专业。将与洽洽食品股份有限公司、安徽新希望白帝乳业有限公司、合肥伊利乳业有限责任公司、安徽省冠生园食品有限公司等进行定向培养。将新建扩建功能完备、设备先进的实训室（理化分析、微生物检验、仪器分析、营养健康教育、营养配餐），注重核心技能和职业素养培养；通过“三结合”双师培养措施，建设一支专兼结合的“双师”优秀教学团队；课程设置围绕就业应用和职业发展，所学知识技能对应国家人力和资源保障局职业资格考证书，在校期间可考取《食品检验工》和《公共营养师》等国家职业资格证书；校企合作建设具有职业性、性、示范性的校内外实训基地；通过产学研合作，开展技术应用研究与开发、职业技能培训与鉴定，提升社会服务能力。

五．主干课程

食品营养学基础、定量化学分析、仪器分析技术、食品感官检测技术、食品理化检验技术、食品微生物检测技术、食品安全与质量控制技术、思想道德修养、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、计算机应用基础、公共英语、高等数学、无机化学、有机化学、职业能力专项训练课：专业实训、毕业设计；

六．就业面向与职业发展

学生毕业后能在大中型食品企业、政府监管、学校、第三方检测、卫生防疫、健康管理等领域从事食品安全检测、生产管理、质量控制、营养配餐与健康咨询等工作。

七．其他方面