（一）【培养目标】
本专业采用工学结合为主导人才培养模式，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，具有良好的职业素质，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，主要面向广东省餐饮行业和相关领域行业，能够从事烹调、营养分析与营养配餐及餐饮业管理等工作的高素质复合型技术技能人才。
（二）【专业优势】
烹饪工艺与营养专业群是广东省高职院校高水平专业群，建设有省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室、现代岭南饮食传承创新研发中心。
2019年专业与世界中餐业联合会合作共建国际粤菜学院，用世界的眼光看待粤菜，集全球资源培养人才，迄今已承办2届国际粤菜厨艺大赛与粤菜产业发展国际论坛。
本专业积极对外服务，拥有多支省市级特派员团队，每年开展“餐旅文化”咨询、食材烹饪技法推广、科技下乡等活动，承办2019“清远杯”国际粤菜厨艺大赛，联合企业举办校内厨皇争霸赛，承办清远市“冲锋号”创业大赛。
（三）【主要课程】
核心课程：粤菜烹调技术、西餐烹调技术、中式面点技术 、西式面点技术、营养配餐技术、餐饮食品安全与卫生。
专业基础课程：烹饪原料知识、烹饪基本功、营养学基础、烹饪化学、宴会筵席设计、中华茶艺、食品雕刻加工技术、冷拼与盘饰制作、烹调工艺美术、餐饮服务英语、中华名菜、餐饮服务技能 、餐饮市场营销、烹饪产业化加工 、厨政管理。
