2021年四川轻化工大学烹饪工艺与营养专业（专科）
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烹饪工艺与营养（专科）
1.培养目标及特色：本专业培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中西餐（特别是盐帮菜系）烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才，能在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店经营、管理和服务等工作。
2.主干课程：烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养及配餐、中国饮食文化、食品雕刻及菜肴装饰基础、餐饮企业职业能力及职业生涯规划、菜肴制作技术、菜单与宴会设计、餐饮管理、餐饮礼仪与服务、冷拼与造型技术、西餐基础、西点基础、药膳食疗、食品卫生与安全、创新菜点开发与设计、面点工艺及制作技术、综合技能训练、厨政管理、川菜制作技术、中国名菜、饮品与调酒。
3.就业方向：毕业后从事中西餐（特别是盐帮菜系）烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才，能在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理和服务等工作。
原标题：2021年四川轻化工大学烹饪工艺与营养专业（专科）
- 厨师 大学 招生专业 大专
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