专业介绍
一、烹饪
（一）培养目标
培养餐饮业三个方向，中餐、西餐、中西式面点实用型高技能人才。
（二）主要课程
原料知识、原料加工技术、中餐烹调技术、雕刻与冷拼、面点制作技术、西餐名点制作、西式烹饪技艺、西餐名菜制作、西餐创新制作、酒品与调酒技艺、筵席设计与宴会组织、营养卫生、餐饮市场营销、成本核算、典型闽西客家菜肴制作、综合实习。
（三）取得证书
国家职业资格证：中式烹调师（高级工）、中西式面点师（高级工）、西式烹调师（高级工）。
（四）就业方向
中西餐饮企业、烘焙糕点饮品企业、自主餐饮创业。
2018年7月,来自苏丹、卢旺达、乌干达等9个国家共32名发展中国家菌草技术培训班学员到学院学习中式烹调技术。2019年11月，来自几内亚、布基纳法索、马达加斯加、刚果布、贝宁、布隆迪、喀麦隆、塞内加尔、中非等16个非洲法语国家的52名菌草学员前来龙岩技师学院学习中式烹饪技术。
原标题：2021年龙岩技师学院烹饪专业介绍
