食品科学与工程学院2021 年硕士研究生招生专业目录
招生专业代码及名称 | 招生类型 | 研究方向 | 拟招生人数（不含推 免计划） | 考试科目 | 复试、加试科目 |
082202 制糖工程 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 功能性糖的研究与开发 | 3 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④808 工业微生物学与生物化学 | 复试科目： 952 淀粉及其制品 工艺学 |
02 淀粉资源开发与深加工技术 |
03 碳水化合物生物技术 |
082203 发酵工程 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 发酵微生物的选育与代谢调控 | 6 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④808 工业微生物学与生物化学 | 复试科目： 927 发酵工艺原理 |
02 生物化工与发酵工艺优化 |
0822Z1 粮油生物转化 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 粮油生物技术 | 3 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④808 工业微生物学与生物化学 | 复试科目： 952 淀粉及其制品 工艺学 |
02 粮油深加工与综合利用 |
083201 食品科学 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 食品微生物与生物技术 | 20 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④809 食品微生物学与食品生物化学 | 复试科目： 928 畜产品加工学 |
02 食品生物化学工程与功能性食品 |
03 动物食品科学与质量控制 |
097202 粮食、油脂及植物蛋白工程 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 谷物精深加工技术与物性研究 | 18 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③618 数学705 化学选一 ④809 食品微生物学与食品生物化学 | 复试科目： 929 食用植物油与 植物蛋白 |
02 油脂工程与功能性油脂研究 |
03 植物蛋白工程及综合利用技术的研究 |
04 粮油深加工副产物高附加值利用技术研究 |
097203 农产品加工及贮藏工程 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 长白山野生植物资源开发利用 | 18 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③618 数学705 化学选一 ④809 食品微生物学与食品生物化学 | 复试科目： 930 果蔬贮藏加工 学 |
02 果蔬贮藏加工工程 |
097204 水产品加工及贮藏工程 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 水产品加工技术研究 | 2 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③618 数学705 化学选一 ④809 食品微生物学与食品生物化学 | 复试科目： 931 水产食品学 |
02 水产品的保鲜及贮藏新技术的研 究 |
03 水产品生物化学工程与功能性食 品的研究 |
0832Z1 食品安全与控制 (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 食品毒理与安全评价 | 10 | ①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④809 食品微生物学与食品生物化学 | 复试科目： 951 食品毒理学 |
02 药残与生物检验 |
03 危害控制与健康防护 |
04 生物化学及分子生物学过程控制 |
086000 生物与医药 （专业学位） (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 食品工程 | 15 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二 ④818 食品工程基础综合 | 复试科目： 928 畜产品加工学 |
非全日制 | 00 不区分研究方向 | 1 |
095135 食品加工与安全 （专业学位） (不接收同等学力考生报考) | 全日制 | 01 不区分研究方向 | 57 | ①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③341 农业知识综合三 ④825 食品加工与安 全基础综合 | 复试科目： 942 食品安全导论 |
非全日制 | 00 不区分研究方向 | 1 |
1. 初试科目参考书目
808工业微生物学与生物化学
《工业生物学》，岑沛霖主编，化学工业出版，2008 年
《食品生物化学》，陈晓平主编，郑州大学出版社，2011 年
809食品微生物学与食品生物化学
《现代食品微生物学》（第二版），刘慧主编，中国轻工业出版社 2011 年
《食品生物化学》，陈晓平主编，郑州大学出版社，2011年
618数学
《微积分》，赵昕、王增辉主编，第四版，中国农业出版社，2017年
《线性代数》，王增辉主编，中国农业出版社，2014年
《概率论与数理统计》，王增辉，张好治主编，高等教育出版社，2013年
705化学
《无机及分析化学》，栾国有，杨桂霞主编，中国农业出版社，2015年第一版
《有机化学》（第一版），刘文丛、高岩等主编，中国农业出版社，2008 年
818 食品工程基础综合
《食品生物化学》，陈晓平主编，郑州大学出版社，2011年
《食品营养学》，刘志皋主编，轻工业出版社，2006年
341 农业知识综合三
《食品理化检验》，陈晓平主编，中国计量出版社，2008年
《食品卫生学》，何计国主编，中国农业大学出版社，2010年
825 食品加工与安全基础综合
《畜产食品工艺学》，蒋爱民、张兰威、周佺主编，中国农业出版社，2019年
《果品蔬菜加工工艺学》，叶兴干主编，中国农业出版社，2009年
2. 复试科目参考书目
952《淀粉及其制品工艺学》，余平、石彦忠主编中国轻工业出版社2015年
927《发酵工艺原理》，熊宗贵主编，中国医药科技出版社2007年
928《畜产食品工艺学》，蒋爱民、张兰威、周佺主编，中国农业出版社，2019年
929《油脂工艺学》（第一版），于殿宇主编，科学出版社，2012 年
《植物蛋白工艺学》（第一版），江连洲主编，科学出版社，2012 年
930《果品蔬菜加工工艺学》，叶兴干主编，中国农业出版社，2009年
931《水产食品学》，刘书成主编，郑州大学出版社，2011 年
951《食品毒理学》，沈明浩主编，科学出版社，2014年
942《农产品及食品风险分析》，李大军，吉林科学技术出版社，2017 年
原标题：2021年吉林农业大学食品科学与工程学院硕士研究生招生专业目录
