2021年湖北省普通高等学校单独招生考试
酿酒技术专业技能考试大纲
（湖北轻工职业技术学院制定）
一、考试性质
2021年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试--酿酒技术专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）相关专业毕业生的选拔性考试，酿酒技术专业技能考试，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。
二、考试依据
（一）依据《国家职业技能标准》（劳社厅发[2003]1号）
1.职业（工种）名称：啤酒酿造工
1) 职业定义
以大麦为原料，经过浸渍发芽、糖化发酵酿造成啤酒的人员。
2) 职业等级
初级（国家职业资格五级）
3) 职业能力特征
具备一定的计算能力，较强的分析判断能力和口头书面表达能力，色觉、视觉、嗅觉和味觉正常。
（二）依据湖北省中等职业学校食品生产工艺等相关专业的人才培养方案
三、考试方法
酿酒技术专业单招考试总分400分，其中文化素质考试200分，专业基础知识50分，技能考试150分。
四、考试内容
1) 啤酒的起源和定义
2) 啤酒的特点和分类
3) 啤酒的基本生产流程
4) 啤酒常规检测分析项目和方法
