2020年珠海市工贸技工学校烹饪（中西式面点）专业介绍

2020年06月01日22:03 珠海市工贸技工学校内容被挡住，点击这里看完整内容: 一、专业简介

烹饪专业是我校示范专业、品牌专业。主要面向餐饮企业。培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，具备一-定的审美意识，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。目前，烹饪专业设置两个方向，中西式面点专业是其中之一。

二、烹饪(中西式面点方向)

1.培养目标

培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。

3.主要课程

中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料选购与保管、中式面点工艺与技能训练，西式面点工艺与技能训练，中西式面点成品装饰、专业外语阅读与会话等。

3.职业资格证书

中式面点师(中级)、西式面点师(中级)

4.就业方向

在西点行业从事烘焙、糕点制作等工作。

三、主要课程:

中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、食品雕刻、中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料选购与保管、烹饪营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、饮食业经营与管理等.

四、培养目标

培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级人才。

五、就业方向介绍

本专业面向酒店、饭店、餐厅、面包房、快餐厅等餐饮企业及社区、机关、学校、医院等政、企事业单位餐饮服务部门门的相关岗位，能够胜任烘焙食品制作、西点技术的开发、技术革新与改良、餐饮企业经营管理及中等职业学校与社会培训教育机构的教学等工作。

六、校企合作

我校采取多渠道办学模式、对接产业，按需培养，与珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御温泉度假村、珠海德翰大酒店建立长期稳定的校企合作关系，为学生顶岗实习和顺利就业提供了便利条件。

七、技能竞赛成绩

我们要以技能大赛参赛工作为抓手,推动中国技能人才队伍建设向前发展。我校秉承”以赛促教，以赛促学”的教学模式，为了丰富同学们的校园文化生活，展示大家的技能，每年定期举行文化技能周活动，举办烹饪技能大赛。学生在竞赛中不仅向领导嘉宾及师生们展示了扎实的基本功底，更是诠释了中原美食文化的精髓所在，体现了我们对美食那种独特的情怀。

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