2020年云南城市建设职业学院中餐烹饪专业

2020年11月28日17:48 云南城市建设职业学院内容被挡住，点击这里看完整内容: 中餐烹饪
(一) 培养目标
本专业培养具有良好思想品质，职业道德，适应社会发展需要的，具有较强的市场经济意识和社会适应能力，掌握本专业所需的文化基础知识、专业基础知识和专业基本技能的能在宾馆、饭店、各类餐厅、企事业单位食堂从事中餐烹饪、面点制作工作的初、中、高级岗位高素质技能型人才。
(二) 核心课程
烹饪基本功、中国烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、饭店服务技能、中式面点、厨政管理、宴席设计和食品雕刻等专业课。
(三) 专业特色
采取以烹饪工艺实训课为主，烹饪原料及营养理论知识为基础，烹饪研发实训平台为支撑的现代学徒制教学模式，着力培养“技能+素质”的专业人才。
(四) 就业方向
主要从事中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等工作。经过基层锻炼后，可从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨、餐饮部经理等。
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