2020年唐山劳动技师学院烹饪专业（中式烹调方向）

(一) 培养目标：培养热爱烹饪事业，具有优良的职业道德修养；烹饪技术实践操作能力强，并具有一定的营养配餐能力和餐饮服务能力，一专多能；熟悉餐饮企业中式厨房的生产工艺流程、适应中式厨房不同岗位工作要求；有较高的传统文化底蕴和艺术鉴赏能力，成为有精湛操作技能的雅厨、美厨；能胜任国内高星级宾馆、饭店等餐饮业一线工作；部分学生可达高级工水平。

(二) 课程设置：语文、数学、英语、德育、计算机基础、烹饪原料、烹饪化学、饮食营养与卫生、餐饮业经营与管理、酒店管理、烹饪基础、饮食成本核算、切配基础、果酱画等。

计算机基础、切配基本功、烹调基本技能、盘饰与围边、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等等。

(三) 证书：中级中式烹调师资格证书和唐山劳动技师学院毕业证。