2020年陇南科技扶贫职业技能培训学校烹饪（中式烹调）专业

烹饪（中式烹调）专业

通过烹饪专业的理论学习与实践技能培养，使学生了解和掌握菜肴制作的工艺流程及其相应的工艺方法和手段。的小编给大家介绍对烹饪原料选择与加工工艺、调配工艺、制熟工艺的基烹饪原理有一个全面的认识、熟练的掌握各种基烹饪烹调方法。该专业具有较强的实际操作性，与面点工艺学以及其他食品加工工艺学有着密切的联系。

招生对象初高中毕业生，身体健康，反应灵敏，无传染性疾病、色盲、色弱。学制三年，两年在校学习，第三年到餐饮企业顶岗实习。是为了让学生了解餐饮服务与食品制作相关的知识，掌握烹调原料加工技术、烹饪原料基础知识、普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识，能够正确熟练运用烹调基烹饪技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等工作。

课程设置政治、体育、汉语，计算机基础与应用、就业指导等。烹饪学、食品卫生等烹饪营养学、烹饪工艺学、酒店流行菜、食品雕刻与菜式设计、烹饪原料加工技术、烘焙工艺学、西点原料学、中西点基础知识、面点工艺学、西式烹调工艺、美术与色彩搭配等 。烹饪专业学生毕业时，可获得技工学校毕业证书，并根据学生申报工种经国家技能鉴定考试合格者可获得劳动和社会保障行政部门颁发的相应工种的中式烹调职业资格证书。