2020年河南工业大学食品科学与工程专业

本专业设油脂工程，粮油储藏，食品工程三个专业方向。

(一) 油脂工程方向 ：以扎实的基础理论知识、工程技术及实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质和国际视野，系统掌握油脂科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够使用现代工具，在油脂工业及相关领域从事工程设计、技术研发、生产管理等方面工作的油脂工程专业人才，毕业5年达到引领团队解决油脂工程领域的复杂科学问题及工程问题的能力，成为国内外油脂行业及相关领域的高素质应用型工程技术人才和行业精英。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品分析实验、油脂化学、油脂制取与加工工艺学、植物蛋白质工艺学、食品工厂（油脂工厂）设计、油脂品质与安全分析实验、油脂与蛋白工程综合实验。

(二) 粮油储藏方向 ：培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展的具有较强的社会责任心、较高的品德修养和较强的团队合作精神以及富有创新意识和创新精神的高素质应用型工程技术人才和行业精英。同时系统掌握粮油储藏技术领域的基础理论和专业知识，毕业5年后能够解决粮油储藏领域复杂工程技术问题，能在粮油流通过程的贸易、加工、仓储科研及管理部门从事粮油及其制品仓储技术与工艺、有害生物综合治理、品质控制与分析、进出口贸易及检验检疫等方面的工程技术与设计、科学研究、管理和人才培养等的教师、科研工作者、工程技术人员和管理人员。毕业5年后，成为粮油流通过程中、可以承担相关的科研、技术和管理等工作、具有领导力的高级工程技术人才。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析实验、粮油储藏学、储藏物昆虫学、粮油品质检验与分析、储藏物害虫综合治理、粮油仓储工艺与设备、粮食干燥技术、学术英语（粮油储藏）、食品工程CAD制图。

(三) 食品工程方向：以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质和国际视野，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够使用现代工具的食品工程专业人才，经过实践，毕业5年后达到解决食品行业中高新技术问题的能力，成为食品行业认可的、可以胜任复杂工作的、具有领导力的高素质应用型工程技术人才和行业精英。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计。