2020年湖北经济学院法商学院烹调工艺与营养专业-专科

2021年05月06日09:20 湖北经济学院法商学院内容被挡住，点击这里看完整内容: 烹调工艺与营养（三年，文理兼收）

(一) 培养目标：本专业主要面向长江经济带及武汉“1+8”城市圈内的现代酒店餐饮业，培养适应现代厨房第一线生产需要，具备菜品制作与创新、厨房管理等实践能力，主要在酒店餐饮行业从事时尚健康菜品制作与菜单创新工作，懂现代营养与传统饮食保健并具有良好职业道德和“新工匠”精神的实践、实干、实用型的高素质技能型人才。

(二) 主要课程：烹饪原料应用、烹饪卫生与安全、中国饮食文化、烹饪营养与配餐、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、厨房生产管理与宴会设计、时尚菜品制作、名菜制作技术、冷拼与食雕、中医食疗与药膳制作等。
(三) 就业方向：学生毕业后可在宾馆、饭店的餐饮部、厨房；餐饮企业的厨房；企、事业单位的后勤集团；食品加工（含冷链生鲜加工）企业等单位工作。也可作为具有一定创新创业能力的餐饮创业者独立创业。

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