2020年广西生态工程职业技术学院烹调工艺与营养专业

烹调工艺与营养

(一) 培养目标：培养具有现代烹饪理论、营养分析、厨房管理等基本知识，掌握菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术，从事厨师、面点师、营养师、厨房管理等工作的高技术应用型人才。

(二) 主要课程：烹饪基本功训练、菜肴制作技术、面点制作技术、功能性食品、冷拼工艺、营养餐设计与制作、食品雕刻制作、创新菜点开发、食品营养分析、厨房运营管理等。

(三) 就业方向：从事厨师、面点师、营养师、营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理等工作。