2020年桂林旅游学院烹饪与营养教育专业

(一) 培养目标:本专业培养具备扎实的烹饪专业技能、菜点创新设计能力及餐饮基础管理能力，能在餐饮企业从事生产与管理工作，也可以从事中高等烹饪院校教学研究工作，或从事食品相关企业产品设计与质量控制工作，或是从事大型企事业单位膳食管理工作的应用型人才。

(二) 主干课程：中式烹调工艺学、西式烹调工艺学、中（西）式面点工艺学、凉菜制作与拼摆艺术、烹饪美学、菜点设计与创新、食品法律法规、食品分析、烹饪营养学、桂菜工艺、东南亚烹调工艺、法餐工艺、饮食文化。

(三) 专业特色：本专业突出素质教育与能力培养，注重“高校+行业”产教融合课程改革与实践，以职业岗位技能培养为出发点，构建培养高级应用型烹饪与营养教育本科专业人才的教学模式。

(四) 就业方向：高星级酒店餐饮企业管理人才、食品营养研究机构科研工作人员、中高职业院校、大中型餐饮企业、机关等企事业单位的技术及管理部门。