2020年广东科贸职业学院自主招生（面向中职考生）酒店管理专业考核大纲

2020年自主招生（面向中职考生）酒店管理专业考核大纲

酒店管理专业考核内容主要包括酒店经营管理知识、酒店综合服务技能、形体与礼仪素质三个模块，综合考查考生从事酒店管理专业学习必备的基础知识、基本技能与素质。

一、专业理论内容

酒店经营管理知识

掌握酒店的内涵、类型，酒店的组织结构及酒店各部门的职能；了解酒店行业的现状和发展前景；熟悉酒店运营基本程序，掌握酒店管理基本理论、方法与技巧，对前厅、客房、餐厅等主要业务部门实施科学管理。

二、专业技能内容

1.酒店综合服务技能部分

熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能；掌握对客服务的基本沟通技巧，灵活处理客户投诉。

2.形体与礼仪素质部分

具备文明礼仪意识，掌握形体训练、礼仪规范的基本知识、使用技巧，能够使用正确的礼貌语言、优雅的坐立行走姿势、规范得体的待人接物礼节。