一、职业定义：用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员；
二、报名条件：初中以上学历，具有该工种一定经验者；
三、培训内容：（1）检查设备、工具；（2）配备原辅料并计算产品价格；（3）辅助原料制作；（4）调制各类面团；（5）面点成型和熟制；（6）创意甜品类制作；（7）装饰制品、成品装盘。
四、考试内容：1、理论机考 2、技能操作考试
技 能考核项目表
职业（工种）名称 | 西式面点师 | 等级 | 五级 |
职业代码 | |
序号 | 项目名称 | 单元编号 | 单元内容 | 考核 方式 | 选考 方法 | 考核时间(min) | 配分 |
1 | 混酥类 | 1 | 排类 | 操作 | 抽一 | 35 | 25 |
2 | 塔类 |
3 | 派类 |
2 | 饼干类 | 1 | 咸味饼干 | 操作 | 抽一 | 30 | 15 |
2 | 甜味饼干 |
3 | 发酵面团 | 1 | 软式面包 | 操作 | 抽一 | 65 | 30 |
2 | 硬式面包 |
3 | 主食面包 |
4 | 油炸面包 |
4 | 甜汁与果冻 | 1 | 沙司 | 操作 | 抽一 | 25 | 10 |
2 | 果冻 |
3 | 乳冻 |
以上项目考核综合操作过程得分 | | 20 |
合 计 | 155 | 100 |
五、开班日期：滚动开班
六、收费标准：2730元+500材料费
原标题：2019年上海市嘉定国际汽车城人才培训学院西式面点师（初级）职业资格招生简章
