2019年广东省高州农校高职专业学院试点班招生考试大纲

《烹调工艺与营养》考试复习提纲

一、面点的基本知识

1.面点的分类及风味流派

2.面团在面点制作中的作用

3.面团的分类的原则及标准

4.辅助原料的种类及作用

5.生物膨松剂和化学膨松剂的区别

6.面团制作的基本工艺流程

7.面点陷心的分类与制作

8.面点的熟制工艺

二、中餐的基本知识

1.烹饪原料的概念

2.粮食类原料的种类在中餐烹调中的运用

3.蔬菜类原料的种类在中餐烹调中的运用

4.禽畜类原料的种类在中餐烹调中的运用

5.水产品类原料的种类在中餐烹调中的运用

6.果品类原料的种类在中餐烹调中的运用

7.辅助类原料的种类在中餐烹调中的运用

8.调味料的种类在中餐烹调中的运用

三、营养学的基本知识

1.烹饪营养与卫生的基本概况

2.营养素的种类

3.蛋白质的概念及生理功能

4.蛋白质的食物来源和日常供给量及评价指标

5.脂肪的分类及功能

6.脂肪的食物来源和日常供给量及评价指标

7.碳水化合物的食物来源和供给量

8.碳水化合物营养不良对健康的影响

9.每日能量摄入量的相关计算

10.矿物质缺乏对人体健康的影响

11.维生素的种类及其作用

12.水的生理功能

《会计专业知识与技能》考试复习提纲

一、会计概述

1.会计的概念及其特征

2.会计的职能

3.会计假设

4.会计对象与会计核算的内容

5.会计方法

二、会计要素

1.会计要素的概念及其分类

2.各会计要素（资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润）的概念及其特征

3.会计科目的概念及其分类

4.账户的概念及其分类

5.账户与会计科目的关系

6.账户的结构

7.会计平衡公式（会计恒等式）

8.经济业务变化的类型

三、复式记账

1.单式记账法与复式记账法

2.借贷记账法及其记账规则

3.借贷记账法下账户的结构

4.借贷记账法下的试算平衡

5.会计分录

四、借贷记账法下典型经济业务的会计处理

1.资金筹集的核算

2.货币资金的核算

3.材料采购环节的核算

（1）材料采购成本的构成与计算

（2）材料采购成本的核算

4.产品生产业务的核算

（1）费用与成本的概念及其关系

（2）产品生产成本的构成与计算

（3）产品生产过程的核算

5.产品销售业务的核算

6.利润形成的核算

（1）期间费用的概念及期间费用的核算

（2）营业外收支的概念及其核算

（3）利润形成的核算

五、会计凭证

1.会计凭证的概念及其分类

2.原始凭证的概念、内容、分类、编制方法及其审核

3.记账凭证的概念、内容、分类、编制方法及其审核

六、会计账簿

1.会计账簿的概念及其分类

2.记账规则

3.序时账的格式、设置及其登记

4.分类账的种类、格式、设置及其登记

七、会计报表

1.会计报表的概念及其组成

2.资产负债表的概念、结构及其填制

3.利润表的概念、结构及其填制

《电子商务专业知识与技能》考试复习提纲

一、电子商务概述

1.电子商务的特征与优点

2.传统交易方式与电子商务的比较

3.电子商务的环境

二、电子商务的分类应用

1.电子商务的交易模式

 2.电子商务在各领域的应用

 3.各交易模式常见的电子商务平台

4.按照开展电子商务交易范围分类

 5.按照开展电子商务运作方式分类

 6.按照电子商务交易对象分类

三、电子商务的业务流程和主要环节

1.网上购物的具体步骤

2.电子商务的主要环节

 3.传统广告方式与网络广告的比较

 4.电子商务的实现要点

四、电子商务函电与电子邮箱的使用

1.电子商务邮件的撰写、发送、读取

 2.电子商务邮件附件的使用

3.常见的个人邮箱

 4.个人邮箱申请流程

 5.企业邮箱申请流程

五、网上支付与结算

1.常见的电子商务支付方式

 2.货到付款的概述

 3.电子货币、电子现金的概述

4.第三方支付平台概述

 5.支付宝的工作流程

六、电子商务物流

1.物流的概念和特点

 2.包装的概念和用途

3.我国主要的运输方式

4.电子商务物流配送的基本环节

 5.跨境物流应用与特点

七、网络营销

1.电商品牌的概念

 2.微博推广的概述

 3.微信营销的概述

4.病毒营销的概念

5.常见的电子商务推广的途径与方法

八、电子商务网站建设

1.图片处理的工具

 2.网页制作的工具

九、电子商务安全

1.网络交易安全威胁的种类

 2.电子签名的概述

3.杀毒软件的使用

畜牧兽医专业考试提纲

1.细胞的基本结构。

2.维生素的分类。

3.运动系统组成。

4.猪经济类型的划分。

5.我国地方猪和引入猪的品种。

7.猪的杂交方式。

8.公畜生殖器官的组成和生理功能。

9.母畜生殖器官的组成和生理功能。

10.精子的运动方式。

11.家禽的孵化期。

12.猪病毒性疾病和细菌性疾病的种类。

13.鸡病毒性疾病和细菌性疾病的种类。

14.呼吸系统和消化系统的组成。

15.亚硝酸盐中毒时的解救药

16.医用消毒乙醇的常用浓度。

17.常用的解热镇痛药和健胃药的种类。

18.畜禽常用的蛋白质饲料和能量饲料的种类。

19.家禽常用疫苗种类和免疫方法。

20.牛胃的组成。

21.猪正常的妊娠期和发情周期

22.家畜体躯结构。

23.临床基本检查方法。

24.高等动物的遗传物质

25.传染病传播的基本条件

26.营养性添加剂的种类

27.传染病发病过程。 

28.人畜共患病的种类。

29.抗体测定方法。

30.空气消毒药物的种类。

31.带畜消毒常用的药物有哪些。

32.一类动物疫病的种类。

33.临床检查的基本方法。

34.传染病在动物群体流行的基本环节。

35.具有苦味健胃作用的药物的种类。

36.口蹄疫剖检病变特征。

37.鸡痘接种途径。

38.可引起雏鸡排白色粪便的疫病的种类。

39.仔猪黄痢发生的时间。

40.有机磷农药中毒解救的方法。

41.精子的生成的部位和精卵细胞受精部位。

42.疫苗的科学运输与保管方法。

43.脂肪型猪的特点。

44.母猪产后正常发情的时间和配种的要求。

45.国外引入品种母猪的适宜初配年龄和体重

46.不同年龄猪的适宜温度。

47.配制哺乳仔猪日粮的要求。

48.动物性饲料和植物性饲料的钙含量有什么特点？。

49.猪和牛对饲料中的粗纤维的消化率有什么特点？

50.提高母猪妊娠后期的能量水平对仔猪的成活率和初生重有什么影响？

51.饲粮缺磷对母畜不有哪些影响？

52.哺乳动物和家禽饲料能量的主要来源是什么？

53.缺铁的典型症状是什么？

54.初乳的概念。

55.奶牛体重的变化有哪些规律？

56.猪繁殖与呼吸综合征（蓝耳病）典型症状有哪些？

57.猪附红细胞体病有哪些症状？

58.猪瘟的特征性病变是什么？

59.家畜的呼吸运动方式有哪些？

60.患有破伤风的病畜对健康动物有哪些危害？

61.引起禽霍乱的病因是什么？

62.鸡接种马立克氏疫苗的时间和影响。

63.母猪如何接种细小病毒疫苗？

64.什么叫猪瘟的超前免疫？

65.我国现代化猪场的仔猪断乳方法和时间如何？

66.母猪配种时间与年龄有影响吗？

67.母畜的生殖腺体是卵什么？

68.影响公畜射精量的因素有哪些？

69.在正常情况下，母牛产后什么时候发情可配种？

70.母畜的难产的种类有哪些？哪种常见？

71.孵化码盘时，应如何放置鸡蛋？

72.描述出家禽几种常用的免疫方法？

73.如何预防和控制鸡球虫病？

74.简述母猪分娩时的接产和助产技术。

75.如何判断育雏的温度是否适宜。

76.水在畜禽体内的作用有哪些？