附件4：
2019年研究生入学考试自命题科目考试大纲
考试科目代码：空 考试科目名称:食品工程原理
考试内容范围:
流体流动
要求考生能够进行流体静力学基本方程的应用计算
要求考生理解和运用实际流体的伯努利方程进行计算.
能够进行流体流动阻力的计算.
4. 能够进行相应简单管路的计算
流体输送
能够进行离心泵安装高度的计算.
能够进行离心泵的选用。
粉碎与混合
能够进行几种粒度的计算.
掌握筛分效率和筛分速率的计算
掌握混合速率的计算.
传热与蒸发
能够进行多层平壁和多层圆筒壁的计算.
2. 能够进行稳态换热计算
3. 能够进行单效和多效蒸发的计算
制冷与干燥
1． 掌握常见的制冷剂的命名原则
2． 掌握湿空气的基本热力学过程
3． 能够进行干燥的计算.
考试总分：150分 考试时间：3小时 考试方式：笔试
考试题型： 选择题（30分）
填空题（30分）
计算题（60分）
论述题（30分）
参考书目：《食品工程原理》第二版，杨同舟、于殿宇主编，中国农业出版社
