第三章微生物的营养和生长 微生物的营养物质及其功能、微生物的营养类型及代表微生物、吸收营养物质的方式、微生物培养基 微生物生长的研究方法、微生物生长的测定方法、微生物生长方式和微生物的群体生长的规律 微生物的培养方法：好氧法；厌氧法：好氧菌与厌氧菌的区别；分批培养、连续培养、同步培养 影响微生物生长的环境因素：温度、pH、氧和辐射等对微生物生长繁殖的影响 消毒和灭菌及有害微生物的控制 物理灭菌（高温、低温、辐射、干燥和渗透压、过滤）；化学灭菌（消毒剂和防腐剂）。物理因素：温度的作用机理、嗜热菌与嗜冷菌的差别 工业微生物培养基的制备方法，培养基灭菌技术与工艺，高温短时灭菌，连续灭菌。 第四章微生物代谢的调节 微生物代谢的多样性：微生物生物氧化的类型和产能、工业微生物重要的分解代谢途径及产物 微生物初级代谢产物的代谢调节 微生物次级代谢产物的代谢调节 代谢的人工控制及其在发酵工业中的应用生物产物发酵的代谢调控 第五章微生物的菌种选育 物质基础 基因突变和诱变育种 基因重组和杂交育种 接合、转导、转化、转染、原生质体融合 菌种衰退的原因、防止方法；复壮的方法；菌种保藏的原理与方法；工业微生物菌种诱变与筛选方法 第六章生产溶剂和有机酸的微生物 有机酸的发酵机理 微生物发酵的溶剂和有机酸 溶剂发酵的微生物，柠檬酸发酵的微生物，乳酸发酵的微生物 第七章氨基酸发酵的微生物 氨基酸发酵机理和菌种选育 | 