烹饪面点培训专业介绍
一、烹饪精英班
（一）、社会需求
随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
（二）、培养目标
以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能从事厨房烹调工作。
（三）、学习内容
课程设置：《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》。
实操部分
基本功：由实操教师演示十几种刀法，二十几种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：川、湘、鄂、粤 等 菜系经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。
综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤
第一阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）。
第二阶段: 基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）。
第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。
第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等）。
第五阶段：考前辅导。
（四）、国家证 书 ：考试通过后颁发国家职业资格证书和学校结业证书。 （学生可选修完非全日制烹饪技工课程，二年后可以取得技工学校中职毕业证书）
（五）、安置就业
1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到酒店宾馆餐饮企业工作。
2、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
（六）、学期：一年
（七）、学费：8600元
（八）、住宿费：1600元
二、烹饪强化班
（一） 招生对象：有志于烹饪事业创业就业、身体健康的社会人员。
（二） 培养目标：培养操作技术娴熟，懂经营，善管理的技术型人才为目标。
（三） 学习内容：根据国家中式烹调师技能标准组织教学，学习烹饪原料加工流程，烹调方法及油温、火候、调味等知识。传授市场当前的流行特色菜、家常菜、酒店招牌菜、宴席制作技艺。创新菜肴设计与制作，制汤、卤水制作、火锅、烧烤及凉菜的制作技术和操作要领。
（四）、国家考证：考试通过后颁发国家职业资格证书和学校结业证书。
（五）、安置就业
1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到酒店宾馆餐饮企业工作。
2、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
（六）、学期：6个月
（七）、学费：5800元
（八）、住宿费：800元
三、中式烹调师速成班（红案班）
1、学期1个 月，学习50个菜品，学费2960元；
2、学期2个 月，学习100个菜品，学费3660元。
四、中式面点师创业班（白案班）
1、学习10个面点、小吃品种，学费2960元；
2、学习20 个面点、小吃品种，学费3660元 。
五、国家职业资格证书晋级考证辅导班
职业技能鉴定考试级别/考前辅导课等收费标准
初级30课时800元；
中级50课时1500 元；
高级75课时1800元；
技师90课时2800元 ；
高级技师105 课时3200 元 。
备 注：
以上收费含考前培训费、资料费、证书费 。
烹饪面点培训专业特点一、专家团队
由中国烹饪大师、湖北省技术能手、湖北省首席技师、武汉市技能大师组建的烹饪专家团队：
卢永良：中国烹饪大师、湖北省技能大师、湖北经济学院教授
孙昌弼：中国烹饪大师、第四代鮰鱼大王、昌弼厨艺工作室创始人
王海东：中国烹饪大师、大校级全能大厨、军事经济学院教授
郭方斌：中国烹饪大师、国家级裁判、 良之隆食品公司技术总监、 郭方斌烹饪技能大师工作室创始人
邹志平： 中国烹饪大师、 全国 技术能手 、 湖北省劳模、全 国五一劳动奖章
陈 亮：中国烹饪大师、武汉市技能大师、陈亮烹饪技能大师工作室创始人
王 庆：中国烹饪大师、国家评委、王大厨餐饮管理公司董事长
何 渊：中国面点大师、 国家高级考评员
王 波：中国面点大师、 国家高级考评员
胡 兵 ： 湖北 烹饪 大师、 高级技师
许玉杰 ： 湖北 烹饪大师、 武汉优秀教师、高级考评员
闵 骅 ： 湖北 烹饪大师、 烹饪大赛 评委 、高级考评员
王涤凡 ： 湖北 面点大师、 高级考评员
江 涛：湖北烹饪大师、高级考评员
魏国翼： 湖北 烹饪大师、 武汉市劳模、高级考评员
二、教学课程培训方式改革
1、让学员学到实用的菜品、面点品种，与市场流行菜肴、面点对接，学以致用。
2、以当前流行的菜品、面食、西餐、小吃的品种制作技术、制作要领为传授课程。学员现场选择和老师推荐培训品种（套餐），有几个（套餐）订单供选择，每个（套餐）订单培训的学费根据品种的多少都不一样。
3 、非全日制，学时弹性，个性服务、服从安排，学会为止。
4 、跟踪实训、就业、创业辅导。
2018年8月1日公示并执行
