西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。西点师培训是上海市政府补贴项目，也是热门培训项目。
西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大，西式面点师职业拥有良好的发展空间。
咨询电话
021-62506651
报名地址
上海市静安区共和新路1231号二楼（近中山北路）
招生对象
- 欲从事或已从事西式点心相关工作的人员；
- 希望学习烘焙、蛋糕、裱花、饼干、面包、塔排派等制作的人员。
培训等级
西点培训项目分为三个等级：初级西点师、中级西点师、高级西点师。
报考条件
初级西点师报考条件：
具有初中及以上文化程度。
中级西点师报考条件（具备以下条件之一者）：
- 拥有初级西点师证书；
- 取得中等职业教育或高等教育相关专业毕业证书；
- 高等教育相关专业在校生或中等职业教育相关专业在校毕业学年学生。
高级西点师报考条件（具备以下条件之一者）：
- 取得中级西点师证书两年以上（如果中级证书成绩良好及以上，可以直接读高级）；
- 取得中级西点师证书的高等教育在校应届毕业生；
- 取得高等教育相关专业毕业证书。
培训费用
初级：2730元，中级：3000元，高级：4010元
补贴政策
- 沪籍不缴社保人员，可享受100%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还到学员个人银行帐户；
- 沪籍缴纳社保人员，可享受60%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户；
- 非沪籍在沪缴纳社保：可享受60%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户；
- 外来配偶：与沪籍人员享受相同的补贴政策。
报名材料
身份证原件。
上课安排
周末班，定期开班，周期三个月；包教会，不限课时、学期；中间有缺课、请假等情况，均可免学费继续学习。
上课方式
由操作课、理论课组成，实践操作占90%以上。其中，操作课是每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下，每人一份材料，通过亲手制作实践，学习相应的制作方法、知识点。
考证安排
- 由学校集体申报参加上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心的统一考试；
- 由学校组织复习、模拟考、备料等备考应对；
- 西点师考试分为理论知识考试和操作技能考核。理论考试采用闭卷计算机机考方式，操作技能考核采用现场实际操作。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。
证书发放
成绩合格后，由上海市人力资源和社会保障局颁发相应等级的国家职业资格西式面点师证书，该证书全国通用，终身有效，可在人社局官方网站查询。
附：西点师培训内容
初级西点师培训内容：
- 基础知识——西式面点概述，食品安全与营养，主要原料的分类与特性，常用设备与常用工具，成本核算与烘焙计算，西式面点常用英语词汇等；
- 塔——核桃塔、柠檬塔、栗子塔；
- 排——椰丝排、奶黄排、花生排；
- 派——苹果派、南瓜派、核桃派；
- 饼干——麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪琳；
- 面包——汉堡包、面包唐纳兹、豆沙面包、辫子包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包；
- 全蛋蛋糕(清蛋糕）——海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；
- 油蛋糕（纸杯蛋糕）——黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬；
- 果冻——双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。
中级西点师培训内容：
- 基础知识——食品安全，食品营养与膳食平衡，乳品、食品添加剂、常用辅助材料介绍，成本核算，常用英语词汇；
- 清酥类糕点——咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内；
- 硬质、脆皮面包——法式长棍、农夫包、硬质吐司、核桃面包、乡村面包、凯撒面包、核桃葡萄干面包、健康杂粮面包、裸麦面包；
- 裱花蛋糕——瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方对称蛋糕、植脂奶油上下对称蛋糕、纸质奶油水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕；
- 泡芙——鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱克来、香草奶油泡芙、天鹅泡芙；
- 乳冻——混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁乳冻、椰奶乳冻。
原标题：2017年上海宏星职业技能培训学校西点师培训招生简章
