专业 培训 | 西式面点培训课程内容 |
第一部分：烘焙 |
实 操 课 程 内 容 实 操 课 程 内 容 实 操 课 程 内 容 | 一、蛋糕类 清蛋糕培训内容→戚风蛋糕： 1）奶包蛋糕2）甜筒蛋糕3）蛋糕胚子4）香妃蛋糕 5）彩虹蛋糕6）柠檬蛋糕7）抹茶蛋糕8）葡萄蛋糕 9）白天使蛋糕10）巧克力蛋糕 海绵蛋糕： 1）虎皮蛋糕2）黄金皮蛋糕3）纸杯蛋糕4）肉松蛋糕 5）木纹蛋糕6）丹麦千层蛋糕7）方糕 8）无水脆皮蛋糕9）三色蛋糕10）大理石蛋糕 11）咖啡蛋糕 黑森林蛋糕、拿破仑、12）蓝莓蛋糕 13）瑞士卷蛋糕14）红茶蛋糕15）水果椰蓉蛋糕16）各种模子蛋糕 重油蛋糕： 1）牛油蛋糕2）椰香蛋糕3）香蕉蛋糕4）红豆蛋糕 5）哈雷杯蛋糕6）枣糕7）妙芙蛋糕8）海苔蛋糕 9）巧克力蛋糕10）贝壳蛋糕11）可可蛋糕 12）蓝莓蛋糕13）绿茶蛋糕14）杂粮蛋糕 流行蛋糕： 1）北海道戚风蛋糕2）千层榴莲蛋糕3）草莓舒基卿4）黑三角冰点 5）红丝绒马德琳6）巧克力布朗尼 |
二、各种流行花式面包面包类 软式甜面包 1）黄金菠萝面包2）方格酥皮面包3）豆沙面包 4）毛毛虫面包5）肉松卷面包6）牛油排包面包 7）奶酪面包8）水果面包9）蛋黄面包10）牛奶辫子包 11）千层面包12）奶酥面包13）奶黄包14）摩卡面包 15）可松包16）香酥沙拉包17）花生奶酥包 18）奶露椰子包19）火腿肉松包20）皇冠提子包21）意大利肠仔包 22）茶香蜜豆包23）沙拉肉松包 流行面包： 1）奶酪面包2）椰蓉蜜豆泡浆面包3）巧克力软欧面包4）蔓越莓乳酪面包 5）玫瑰花面包 6）红豆软欧包7）法式软欧包 丹麦面包、松酥面包： 1）丹麦香芋可松包2）丹麦蜜豆可松包3）丹麦肉松包 4）丹麦香肠船5）丹麦果酱包6）丹麦蓝莓包7）提子丹麦包8）丹麦玉米火腿包9）丹麦热狗包10）菠萝丹麦包11）芝士丹麦包 吐司面包： 1）奶油吐司2）葡萄吐司3）双色吐司4）菠萝吐司 5）黄金吐司6）全麦吐司7）辫子吐司8）北海道吐司 9）杂粮吐司10）香芋吐司11）燕麦吉士吐司12）豆沙吐司 13）奶酥吐司 法式面包： 1）法国棒面包2）燕麦法包3）裸麦面包4）黑钻面包5）汉堡6）三明治7）芝士香肠9）培根调理 |
三、酥皮点心类 清酥和混酥： 1）榴莲酥2）三角水果酥3）蝴蝶酥4）椰夹酥5）椰蓉酥条 6）瓜子酥条7）老婆饼8）港式老婆饼9）豆沙酥10）千层酥 11）鸭尾酥12）大虾酥13）蛋黄酥14）菊花酥15）元宝酥 混酥类饼干： 1）奶油曲奇2）金手指饼干3）牛油酥条4）葡萄酥饼 5）杏仁饼干6）巧克力饼干7）花生酥饼8）马赛克饼干 9）心形饼干10）花生酥11）麻莎曲奇12）芝麻薄饼13）瓜子薄饼 14）绿茶饼15）红豆西饼 16）各种桃酥17）杏仁曲奇、洛克饼 酥派类： 1）各种水果夹心派2）香芋、豆沙、莲蓉夹心派3）维也纳苹果派 流行款： 1）巧克力酥皮泡芙2）布列塔曲奇 3）巧克力派 4）蜂巢派 5）芒果班戟6）千层丹麦泡芙7）香草奶油酱8）抹茶雪媚娘 |
四、比萨类： 1）火腿比萨 2）田园比萨 3）香菇比萨 |
五、甜点课程 1）蓝莓慕斯2）草莓慕斯3）提拉米苏4）手指饼干5）大理石芝士6）草莓慕斯舒基卿7）牛奶布丁8）轻乳酪蛋糕 |
六、油炸面包类： 1）油炸面包2）热狗3）甜甜圈4）豆沙包5）糯米包6）日式炸包 7）多娜兹8）沙拉早餐包9）三角吉士包10）香芋包 11）香橙水果包 |
七、泡芙类： 1）鲜奶泡芙 2）菠萝脆皮泡芙 3）巧克力泡芙 4）冰激淋泡芙 5）手指泡芙 |
八、蛋塔类： 1）鸡蛋塔 2）葡萄蛋塔 3）椰丝塔 4）红豆塔 5）各种水果塔 |
九、月饼类： 1）广式月饼糖浆的转化 2）广式月饼 3）酥式月饼4）台式月饼 5）各种馅料的调制（伍仁、椰蓉、黑麻、八宝、什锦、果仁、椒盐）6）冰皮月饼 |
第二部分：裱花 |
裱花实操内容 | 一、裱花基础知识 1. 裱花原料的认识 2. 奶油打发的操作及注意事项 3. 奶油的储存方法 4. 认识裱花工具：裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用，抹刀的使用等 |
二、各种蛋糕花边的制作 1.打边常用手法 2.几种常用打边花型 星嘴花边，螺旋花边，玫瑰嘴花边，百合嘴花边，贝壳花边 花篮花边，扁齿花边，圆形嘴花边，组合花边等数十种花边 |
三、各种花体的制作 玫瑰花，百合花，康乃馨，牡丹花 五叶花，菊花，喇叭花，向日葵 旋转玫瑰，莲花等数十种花卉的制作方法 |
四、生肖及人物的制作 仿真生肖—鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪 卡通生肖--鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪 人物—寿星，寿婆，圣诞老人，小雪人，情侣，天使，美人鱼等 其他—鱼，树，仙鹤，凤凰 |
裱花实操内容 | 五、常用字体的写法 中文字体：生日快乐，寿，人物称呼等。 英文字体：happy birthday，love，merry christmas等。 |
六、蛋糕搭配技巧 1、各式蛋糕胚的抹法 2、各种花边与造型的搭配 3、各种造型的摆放及组合 4、蛋糕整体色彩搭配及其他配件组合 |
七、欧式蛋糕的制作 1、欧式蛋糕花边的制作 2、欧式蛋糕款式造型的制作 3、水果的切法和摆法 4、各种水果蛋糕，巧克力蛋糕的制作和装饰 |
八、巧克力的制作 1、巧克力的融化、调制 2、各种手工巧克力磨具的认识 3、各种磨具手工巧克力制作 4、巧克力配件的装饰方法及储藏 |
九、各种节日，庆典蛋糕，主题蛋糕的制作 |
| 2017年新添精品课程 抹茶漩涡蛋糕、焦糖布丁海绵蛋糕、千层苹果酥、抹茶慕斯方尊、闪电泡芙、杏仁挞、巧克力欧风面包、日式棉花卷、丹麦小旋风、全麦面包、巧克力镜面蛋糕、杏仁饼干、意式奶冻杯、红丝绒乳酪蛋糕、酸奶慕斯、蓝莓酥香麦芬、水果磅蛋糕、奥利奥软曲奇 赠送韩式裱花的制作 |
学费 | 烘焙班：学期60天，只上午上课 裱花班：学期70天，只下午上课 西点精英班：学期：90天 |
优惠活动：赠送全部实习材料 |
