2016年湖北大学知行学院粮食行业单招专业技能知识大纲

2016年02月26日22:25 湖北大学知行学院内容被挡住，点击这里看完整内容

湖北大学知行学院2016年“面向粮食行业单独招生”

技能考试大纲

一、考试目的

本考试大纲为湖北大学知行学院食品营养与检测（粮油储检信息化方向）单独招生入学考试而制定。其目的是全面检查学生是否达到粮油储藏与检验技术专科专业学习所需要求，考核学生运用各项基本技能的能力以及学生对粮油储藏与检验专业基础的掌握程度，既测试学生的综合能力，也测试学生的专业技能。

二、命题的指导思想和原则

（一）命题的指导思想

根据对口自主招生考试的性质和目的，本考试的命题工作要有利于我院对优秀学生的选拔，考试试题编制结合今后教学实际，具有较高的可信度，能对考生群体进行有效的测试和甄别，从而区分出考生的优劣，并将理论基础好、有发展潜力、具有一定创新能力的考生选拔出来，进入我院学习、深造。

（二）命题的基本原则

1.命题的内容不超过大纲规定的范围，各科目在试卷中的占分比例、题型比例与大纲要求基本一致，试卷中不出现超纲题、偏题和怪题。

2.试题以考查化学基础知识、粮油质量基础知识、粮油检验、粮油储藏等知识的基本概念、基本原理和基本操作方法为主，在此基础上加强对考生综合运用知识解决实际问题能力的考查。

3.试题编制符合各种题型编制原则。

4.试题编制科学、公正、规范。

三、考试内容

（一）试题比例

理论考核部分满分为200分，技能操作考核满分为150分（考生完成两个实际操作项目）。

（二）理论考试具体内容及要求

1.化学基础知识

（1）化学基本概念与基本计算

（2）物质结构与元素周期律

（3）重要元素及其化合物

（4）化学反应速率和化学平衡

（5）定量分析基础

（6）酸碱平衡与酸碱滴定法

（7）氧化还原反应与氧化还原滴定法

（8）配位化合物与配位滴定法

（9）沉淀溶解平衡与沉淀分析法

（10）物质化学分析

2.粮油质量基础知识

（1）粮油基础知识

（2）粮油标准基础知识

（3）粮油质量管理基础知识

3.粮油储藏基础知识

4.粮油检验技术基础知识

（1）粮油检验一般程序

（2）粮油感官检验基础知识

（3）粮油物理检验基础知识

（4）粮油化学检验基础知识

（三）技能操作考试具体内容及要求

1.仪器设备的使用

（1）常用仪器设备的性能

（2）常用仪器设备的使用，如托盘天平、电子天平、干燥箱、砻谷机等的使用

（3）常用仪器设备的安装调试及一般故障的排除

2.检验基本操作

（1）实验室玻璃器皿的洗涤和干燥

（2）使用各种玻璃器皿，如量筒、移液管、滴定管等的正确读数及使用

（3）常用各种酸碱标准溶液的配制和标定方法

（4）常用化学试剂的性能和使用

3.安全与其他

（1）实验室消防安全器材的使用

（2）实验室仪器设备及危险品安全使用规则

（3）正确计算和处理数据

四、考核方式

（一）理论试题类型

判断题、单项选择题等。

（二）技能操作考核方式

实验操作：两个项目，如称量、溶液配制、滴定操作、粮油分样操作、粮油杂质含量检验、容重测定等。

五、考试参考书

《无机及分析化学》，贺红举主编，化学工业出版社；

《粮油质量检验员》（第三版），国家粮食局人事司组织编写，中国轻工业出版社。

六、考试方法及考试时间

（一）理论考试

1.考试方法：闭卷、笔试。

2.记分方式：满分200分。

3.考试时间：100分钟。

（二）技能操作考核

1.考试方法：实验操作。

2.记分方式：满分150分。

3.考试时间：40分钟。

技能操作考试评分标准

技能操作考试样题（四项选二。其中试题1、2选一项，试题3、4选一项）

◎试题一：样品的称重

如：用电子天平减量法称量0.50g样品

◎试题二：溶液的配制

如：配制0.1moL/LNaOH溶液250mL

◎试题三：杂质含量的测定

如：测定原粮的杂质含量

◎试题四：样品的分样

如：使用四分法从1000g稻谷中分取200g样品

试题一：电子天平的使用

试题名称：电子天平的使用					考核时间：20min
序号	考核内容	考核要点	评分标准	配分	记事	得分	备注
1	操作前的准备	天平的检查和调试	天平水平检查	4
			天平水平调试	4
			天平零点检查	4
			调零点	4
2	操作过程	减量法称取样品	开启、关闭天平动作缓慢	5
			读数时关闭天平门	5
			读数准确	5
			倾样规范	5
			试样无撒漏	5
			称样量在0.5g±0.05g为一次称量成功，每多称一次扣一分	10
		原始记录	原始记录为物体质量，初、终读数，室内温度，天平精密度等。每缺一项扣1分，有效数字每错一项扣1分，扣完为止	10
3	文明操作	仪器、设备、用具及其台面整理	实验台面整洁	5
			仪器、设备、用具整理归位	4
			废弃物放入指定废液杯中	5
4	安全及其他	不得损坏仪器设备及用具	损坏一般仪器设备或者用具扣10分，从总分扣除
		不得发生事故	发生事故停止操作
		在规定时间内完成操作	每超时1min从总分中扣5分，超时达3min停止操作
合计				75
否定项：若考生发生以下情况，应及时终止考试，考生该试题成绩为零分。（1）违章操作（2）损坏电子天平（3）发生事故

试题二：配制0.1moL/LNaOH溶液250mL

配制0.1moL/LNaOH溶液250mL					考核时间：20min
序号	考核内容	考核要点	评分标准	配分	记事	得分	备注
1	操作前的准备	托盘天平的检查与调试	天平零点检查	4
1	操作前的准备	托盘天平的检查与调试	调零点	4
2	操作过程	增量法称取样品	左物右砝，放置样品正确	5
			砝码游码操作规范	5
			读数准确	5
			称取样品规范	5
			试样无撒漏	5
			称量准确	5
		配制溶液	玻璃用具洗涤方法正确	4
			量筒使用及读数正确	4
			玻棒搅拌正确	4
		溶液的存放	选择合适的试剂瓶存放，并且相应标签	5
		原始记录	原始记录为样品质量、溶液的体积、室内温度，天平精密度等。每缺一项扣1分，有效数字每错一项扣1分，扣完为止	8
3	文明操作	仪器、设备、用具及其台面整理	实验台面整洁	4
			仪器、设备、用具整理归位	4
			废弃物放入指定废液杯中	4
4	安全及其他	不得损坏仪器设备及用具	损坏一般仪器设备或者用具扣10分，从总分扣除
		不得发生事故	发生事故停止操作
		在规定时间内完成操作	每超时1min从总分中扣5分，超时达3min停止操作
合计				75
否定项：若考生发生以下情况，应及时终止考试，考生该试题成绩为零分。（1）违章操作（2）发生事故

试题三：大样杂质检测

试题名称：大样杂质检测					考核时间：20min
序号	考核内容	考核要点	评分标准	配分	记事	得分	备注
1	操作前的准备	托盘天平的检查与调试	天平零点检查	2
1	操作前的准备	托盘天平的检查与调试	调零点	2
2	操作过程	增量法称取样品	左物右码，放置样品正确	4
			砝码、游码操作规范	4
			读数准确	4
			称取样品规范	4
			试样无撒漏	4
			称量准确	4
		样品筛选	从下到上的安装顺序为：筛底、小孔径筛、大孔径筛、筛盖	5
			水平方向按顺时针和逆时针筛动	5
			筛动范围为筛具直径扩大至8-10cm	4
			大孔径筛上无谷物样品残留	5
			大孔径筛上物料与筛底上物料合并称重	10
		原始记录	原始记录为样品名称、样品质量、大样杂质质量、大样杂质百分率、室内温度，天平精密度等。每缺一项扣1分，有效数字每错一项扣1分，扣完为止	6
3	文明操作	仪器、设备、用具及其台面整理	实验台面整洁	4
			仪器、设备、用具整理归位	4
			废弃物放入指定废液杯中	4
4	安全及其他	不得损坏仪器设备及用具	损坏一般仪器设备或者用具扣10分，从总分扣除
		不得发生事故	发生事故停止操作
		在规定时间内完成操作	每超时1min从总分中扣5分，超时达3min停止操作
合计				75
否定项：若考生发生以下情况，应及时终止考试，考生该试题成绩为零分。（1）违章操作（2）发生事故

试题四：四分法分样

试题名称：四分法分样					考核时间：20min
序号	考核内容	考核要点	评分标准	配分	记事	得分	备注
1	操作前的准备	器具检查	检查试验用具是否齐全	2
2	操作过程	四分法分取样品	样品在桌面上摊成正方形	5
			用分样板从样品左右两端铲起样品约10cm高，对准中心同时落下	10			高度不足10cm，得分值减半。
			用分样板从样品前后两端铲起样品约10cm高，对准中心同时落下	10			高度不足10cm，得分值减半。
			混合4次以上（8分）混合3次（6分）混合2次（4分）混合1次（2分）	8
			将样品摊成等厚的正方形	10			厚度不均匀，得分值减半。
			用分样板在样品上划2条对角线，分成4个三角形	10
			取出两个对顶三角形样品	10
		原始记录	原始记录为样品名称、样品质量、分取次数、分取后样品质量、室内温度等。每缺一项扣1分，有效数字每错一项扣1分，扣完为止	5
3	文明操作	仪器、设备、用具及其台面整理	实验台面整洁，用具摆放整齐	5
4	安全及其他	不得损坏仪器设备及用具	损坏一般仪器设备或者用具扣10分，从总分扣除
		不得发生事故	发生事故停止操作
		在规定时间内完成操作	每超时1min从总分中扣5分，超时达3min停止操作
合计				75
否定项：若考生发生以下情况，应及时终止考试，考生该试题成绩为零分。（4）违章操作（5）发生事故