《西式面点师（初级）》职业资格培训招生简章
【职业定义】用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员；
【报名条件】初中以上学历，具有该工种一定经验者；
【培训内容】包括：（1）检查设备、工具；（2）配备原辅料并计算产品价格；（3）辅助原料制作；（4）调制各类面团；（5）面点成型和熟制；（6）创意甜品类制作；（7）装饰制品、成品装盘。
【考试内容】■理论机考 ■技能笔试
《技能》考核项目表
职业（工种）名称 |
西式面点师 |
等级 |
五级 |
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职业代码 |
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序号 |
项目名称 |
单元编号 |
单元内容 |
考核 方式 |
选考 方法 |
考核时间(min) |
配分 |
|
1 |
混酥类 |
1 |
排类 |
操作 |
抽一 |
35 |
25 |
|
2 |
塔类 |
|||||||
3 |
派类 |
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2 |
饼干类 |
1 |
咸味饼干 |
操作 |
抽一 |
30 |
15 |
|
2 |
甜味饼干 |
|||||||
3 |
发酵面团 |
1 |
软式面包 |
操作 |
抽一 |
65 |
30 |
|
2 |
硬式面包 |
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3 |
主食面包 |
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4 |
油炸面包 |
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4 |
甜汁与冻 |
1 |
沙司 |
操作 |
抽一 |
25 |
10 |
|
2 |
果冻 |
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3 |
乳冻 |
|||||||
以上项目考核综合操作过程得分 |
20 |
|||||||
合 计 |
155 |
100 |
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【开班日期】8月1日，报名截止日期2015年7月25日(9月19日理论考试，操作考试未定)
【上课时间】252课时
【收费标准】培训学费：2600元
（凡在上海市缴纳社保的在职从业人员，考试合格取得证书，享受50%补贴。）
【报名资料】■ 身份证原件
【地址、电话】嘉定区金沙路200号底楼咨询大厅 69990161 69990155
