2015年下半年滨州守正职业技能培训学校
公共营养师培训班招生简章
随着我国经济的快速发展，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康的关注越来越高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复等相关服务已成为社会的强烈需求。但目前大多数人的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、糖尿病、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。
“未来几年，公共营养师将成为中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛可佑说：“目前我国营养师不足4000人，按发达国家营养师人口比计算，中国缺少近400万营养师。”即将出台的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂、社区等必须配备营养师”。正在酝酿的《直销法>>对从业人员作了严格的持证上岗要求,规定只有持有营养师资格的人员才可以销售保健品。为满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才,滨州守正培训学校举办国家营养师认证培训班。
二、培训对象：从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与检测、营养配餐、营养咨询、私人营养师、营养宣教的人员（营养讲师）；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员；高级管家；企事业单位或社会其他有志从事营养业的人员
二、培训内容：
培训课程 | 培训内容 | |
基础知识 | ||
公共营养师职业道德 | 职业道德基本知识；公共营养师职业守则 | |
医学基础 | 人体解剖生理基础；食物消化吸收；不同人群的生理特点 | |
营养学基础 | 营养学概论；能量及宏量营养素；矿物质；维生素；水与膳食纤维 | |
人群营养基础 | 孕妇营养；乳母营养；婴儿营养；幼儿营养；学龄前儿童营养；学龄儿童与青少年营养；老年人营养 | |
食物营养与食品加工基础 | 植物性食物的营养价值；动物性食物的营养价值；调味品和其他食品的营养价值；营养强化与保健食品；常见的食品保藏和加工技术 | |
食品卫生基础 | 食品污染及其预防；各类食品的卫生要求；食物中毒及其预防和管理 | |
膳食营养指导与疾病预防 | 膳食营养指导和管理概论；膳食营养素参考摄入量的应用；膳食结构与膳食指南；膳食与营养缺乏并预防；膳食营养与慢性疾病预防 | |
营养教育和社区营养管理基础 | 营养教育；社区营养管理 | |
相关法律、法规 | 《中华人民共和国食品卫生法》相关知识；《食品添加剂卫生管理办法》相关知识；《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识 | |
中级技能 | ||
膳食调查和评价 | 食物摄入量调查 | 食物重量的估计；食物成分表的应用；食物可食部和废弃率的计算；食物生熟重量比值的换算方法；称重记录表的设计；膳食调查-称重表 |
膳食调查结果计算与评价 | 膳食中各类食物摄入量的计算；一份菜肴营养素摄入量的计算；一日膳食中能量和主要营养素的计算 | |
人体营养状况测定和评价 | 人体营养状况测定 | 身高及体重的测量；体格国度的测量；儿童身高、坐高及体重的测量；儿童体格国度的测量；体格测量调查表的填写 |
实验室指标收集和判断 | 头发样品的收集；尿液样品的收集和保存 | |
营养不良的症状和体征判别 | 消瘦的判断；超重和肥胖的判断；儿童体格发育的评价（一）——评价指标的计算；儿童体格发育的评价（二）——常见指标的应用和评价；儿童发育迟缓的判断 | |
膳食指导和评估 | 营养需要和食物种类确定 | 确定的营养需要；食物类别识别；成年人食物选择和用量的计算 |
食谱编制 | 确定主食需要量；确定副食用量；一餐食谱编制；一日食谱编制 | |
食谱调整和评价 | 食谱能量调整；能量-价格调整；食谱脂肪含量评价；食谱美味调整和评价；食物交换份法 | |
食品营养评价 | 食品样品收集和保存 | 食品样品的收集和保存；食品的取样和处理；食品标签和配料解读；营养标签解读；食品添加剂的功能 |
食品营养价值分析 | 食品加工过程；食品感官检验；粮油制品营养价值的评价；乳品营养价值的评价；饮料的营养价值和评价 | |
社区营养管理和营养干预 | 营养与健康信息的收集 | 访谈和调查表填写；入户动员 |
营养与健康档案的建立和管理 | 数据资料的录入；数据的验证与核对 | |
高级技能 | ||
膳食调查和评价 | 食物摄入量调查 | 24h回顾法；24h回顾和膳食史结合方法；记账法；称重记账法 |
膳食调查结果的计算与评价 | 膳食结构分析和评价；膳食能量摄入量与评价；膳食营养素计算与评价；膳食调查结果计算与分析；数据库的建立和结果保存；人群膳食调查报告的撰写；膳食调查方法应用练习 | |
人体营养状况测定和评价 | 人体体格测量 | 体格测量的标准化；婴幼儿身长、头顶至臀长头围、胸围、和体重的测量；上臂围和皮褶厚度的测量 |
实验室指标收集和判断 | 尿液样品的收集和保存（24h尿样）；粪便的收集和保存；血样的收集和保存； | |
营养不良的症状和体征判断 | 蛋白质—能量营养不良判断；营养性贫血的判断；维生素A缺乏的判断和评价；骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价；儿童佝偻病的判断与评价；维生素C缺乏的判断与评价；维生素B2缺乏的判断与评价；锌缺乏懂得判断与评价 | |
营养咨询和教育 | 营养与食品安全知识咨询 | 食品选购指导；烹饪营养的指导；平衡膳食评价；膳食纤维摄入量的评估；健康生活方式测评；体力活动水平测评；家庭食物中毒及其预防 |
营养教育 | 家庭食品污染；和腐败变质及其预防；食品卫生检验问题解答；体重控制的营养教育；平衡膳食的营养教育；科普文章的编写 | |
膳食指导和评估 | 营养和食物需要目标设计 | 学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定；学龄儿童营养和食物需要目标计划；青少年食物选择； |
食谱编制 | 儿童个体营养食谱编制；幼儿园食谱编制；学校营养食谱的设计；大学生食堂食谱的编制 | |
食谱营养评价和调整 | 食谱餐次比例和修改；膳食蛋白质和脂肪调整；膳食蛋白质互补的原则和评价；食谱的综合分析和评价；职工食堂一周食谱编和评价 | |
食品营养评价 | 食品营养标签的制作 | 谷类产品分析计划的制订；液体奶的营养标签制作；饼干的营养标签制作；产品说明书的制作 |
食品营养价值分析 | 食品能量密度和营养质量指数评价方法；食物蛋白质质量评价；食物蛋白质互补作用评价；食物碳水化合物评价—血糖生成指数；食物脂肪评价—脂肪酸比例 | |
食品营养资料编辑 | 产品宣传资料的编写；市场需求调查以及调查表设计；市场调查报告的撰写 | |
社区营养管理和干预 | 营养与健康信息的收集 | 专项调查表编制；综合信息调查表的编制；社区基本资料的收集； |
营养与健康档案建立和管理 | 个人健康档案的建立；人群基本资料的计算分析 | |
营养干预方案设计和实施 | 社区食物营养干预方案设计；普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导 | |
滨州守正培训学校将与学习营养师的学员签订培训协议，考试不合格免费再学，免费补考，直到考取职业资格证书为止！
报名电话：0543-3220791
咨询QQ：
报名地址：滨州学院五号教学楼115室