| 东营市冠智职业技术培训学校公共营养师招生简章 东冠职字【2010】16号 |
| 公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一，是应社会、市场的需求而产生的职业技能人才。指接受专业技能的培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，（劳部发【1994】98号文件第六天规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询，营养测评，营养指导，营养宣教，营养管理以及从事营养教学与科研工作，营养与食品安全传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。 目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景十分广阔。公共营养师可针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还以为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。 资格认证 由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用，出国有效。 就业方向 (1)院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导; (2)营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作; (3)咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务; (4)食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作; (5)运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导; (6)美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导; (7)医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作; (8)管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员; (9)教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作; (10)公务类营养师出任政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作; (11)食疗类营养师：常见慢性病的食物调理与营养搭配; (12)孕幼类营养师：孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理; (13)临床营养师：入院病人、疗养院人群的营养膳食评价与配餐 工作; (14)营养配餐师：为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐指导;在高级酒店、宾馆等餐饮场所从事营养配餐管理。 培训优势 1．是东营市人力资源和社会保障局批准的，新职业工种培训学校。并且出证后要入东营市组织部高级人才库备案。 2．我校各专业参加培训的学员和获得职业资格证书的学员多；鉴定考试平均通过率全市第一。 3．自入学之日起，免费在任何班级补修缺席课程；鉴定考试未通过可免费重修。 4、为各位学员终生打造免费进修平台。 报名条件 四级公共营养师（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作1年以上。 （2）具有医学或食品专业中专毕业证书。 （3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 三级公共营养师（具备以下条件之一者） 二级公共营养师（技师)报考条件（具备以下条件之一者） 报名须知： 培训地点： |
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| 东营市冠智职业技术培训学校 |
课程设置 |
课程内容 |
关键词 |
医学基础 |
人体解剖生理基础 |
人体结构 |
食物消化吸收 |
食物的消化，食物的吸收 |
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不同人群的生理特点 |
孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年、老年人的生理特点 |
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营养学基础 |
能量及宏量营养素 |
能量, 蛋白质 脂类 碳水化合物 |
矿物质 |
常量元素 微量元素 |
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维生素 |
脂溶性维生素 水溶性维生素 |
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水与膳食纤维 |
水 膳食纤维 |
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人群营养基础 |
孕妇营养；乳母营养 |
孕妇与乳母营养需要与营养素参考摄入量，孕妇与哺乳期膳食指南与膳食要点 |
婴儿营养；幼儿营养 |
婴儿与幼儿营养需要与营养素参考摄入量 喂养指南 幼儿膳食指南 |
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学龄前儿童营养；学龄儿童与青少年营养 |
营养需要与营养素参考摄入量 膳食指南 |
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老年人营养 |
膳食营养素参考摄入量的应用 |
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食品卫生基础 |
食品污染及其预防 |
生物性污染及其防治，化学性污染及其防治，食品物理性污染及其防治。 |
各类食品的卫生要求 |
植物性食品卫生要求 动物性食品卫生要求 |
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食物中毒及其预防和管理 |
食物中毒的概念、特点和分类、细菌性食物中毒、有毒动植物中毒化学性食物中毒 真菌毒素和霉变食物中毒食物中毒的调查预备处理。 |
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膳食营养指导与疾病预防 |
膳食营养指导和管理概论 |
膳食营养指导和管理的作用与主要内容 |
膳食结构与膳食指南 |
膳食结构的类型和特点，变迁与改善，中国居民膳食指南。 |
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膳食与营养缺乏病预防 |
蛋白质能量、营养不良、维生素、叶酸、钙、铁、锌、碘、缺乏病。 |
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膳食营养与慢性疾病预防 |
肥胖病、心脑血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松、肿瘤的膳食营养防治。 |
(2)技能部分
课程设置 |
课程内容 |
关键词 |
膳食调查和评价 |
食物摄入量调查 |
膳食摄入量调查―24h回顾法；膳食摄入量调查―24h回顾和膳食史结合方法；膳食摄入量调查―记账法；膳食摄入量调查―称重记账法 |
膳食能量摄入量计算与评价 |
膳食营养素计算与评价；膳食调查结果计算与分析；数据库的建立和结果保存；人群膳食调查报告的撰写；膳食调查方法应用练习 |
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人体营养状况测定和评价 |
人体体格测量 |
孕妇的体格测量；青少年身高和体重的监测；儿童身高和体重的监测；体格测量的标准化；婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量；上臀围和皮褶厚度的测量 |
实验室指标收集和判断 |
尿液样品的手机和保存（24h尿样）；粪便的收集和保存；血样的收集和保存 |
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营养不良的症状和体征判别 |
蛋白质―能量营养不良判断；营养性贫血的判断；维生素A缺乏的判断与评价；骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价；儿童佝偻病的判断和评价；维生素C缺乏的判断与评价；维生素B2缺乏的判断与评价；锌缺乏的判断与评价。 |
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营养咨询和 教 育 |
营养与食品安全知识咨询 |
食品选购知道，烹饪营养的指导，平衡膳食评价，膳食纤维摄入量的评估，健康生活方式评估，家庭食物中毒及其预防 |
营养教育 |
家庭食品污染和腐败变质及其预防；食品卫生检验问题解答；体重控制的营养教育；平衡膳食的营养教育；科普文章的编写 |
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膳食指导和评估 |
食谱编制 |
幼儿园、儿童、学校、大学生的食谱编制 |
食谱营养评价和调整 |
食谱餐次比例和修改；膳食蛋白质和脂肪调整；膳食蛋白质互补的原则的评价；食谱的综合分析和评价；职工食堂一周食谱编制和评价。 |
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营养与实物需求目标设计 |
婴儿营养需要估计；幼儿营养目标确定及食谱编制；乳母营养目标确定及食谱编制；学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定；学龄儿童营养和食物需要目标计划；青少年食物选择；幼儿食谱营养评价和调整；老年人食谱营养评价和调整 |
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食品营养评价 |
食品营养标签的的制作 |
谷类产品分析计划的制定，液态奶、饼干的营养标签制作，产品说明的制作。 |
食品营养价值分析 |
食品能量密度和营养质量指数评价方法；食物蛋白质质量评价；食物蛋白质互补作用评价；食物碳水化合物评价―血糖生成指数；食物脂肪评价―脂肪酸比例； |
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食品营养资料编辑 |
食品营养强化的研发资料编写；强化食品研发资料的编写；产品宣传资料的编写；市场需求调查以及调查表设计；市场调查报告的撰写。 |
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社区营养管理和营养干预 |
营养与健康信息的收集 |
综合信息调查表的编制；社区基本资料的收集；社区人群营养与健康档案数据库建立； |
营养与健康档案建立和管理 |
个人健康档案的建立；人群基本资料的计算分析； |
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营养干预方案设计和实施 |
社区食物营养干预方案设计；普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导；营养干预形成评价和过程评价；营养干预的效果评价。 |