中餐烹饪与营养膳食
基本学制：3年
培养目标：
本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
职业能力要求：
1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；
2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规；
3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；
4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；
5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；
6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；
7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；
8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；
9、能对烹饪设备进行操作及简单维护
专业教学主要内容：
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、 面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中烹饪文化等。
在校内进行刀工、常用烹调方法、面点制作、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计、成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业(技能)方向：
中餐烹调、中式面点制作
对应职业(岗位)：
中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师
职业资格证书：
中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）
就业面向：
本专业毕业生主要面向京广新世界饭店、和平门全聚德烤鸭店、中国大饭店、香格里拉大酒店、金融街威斯汀酒店、大董烤鸭店、希尔顿饭店等北京市星级酒店、酒楼及中式厨房管理工作；
中国烹饪大师、中式烹调高级技师 董振祥（左）我校烹饪专业特聘专家
中餐刀功实训室
中式炒锅实训室
中式面点实训室
李凯泉荣获2013年全国职业院校技能大赛冷拼与雕刻一等奖
2012年全国烹饪技能大赛参赛学生和参赛团队合影
雕刻一等奖获得者陈国梁（中） 热菜二等奖获得者赵玉壮（左二）
王轩荣获2011年全国职业技能大赛冷拼一等奖
（延庆县香营中学初中毕业生）
戚海林 荣获2010年北京市烹饪专业技能大赛冷拼一等奖
（四川广元联办学生）
上海世博会烹饪专业志愿者
后背切肉丝---刀工技能展示
孙喜良大董烤鸭店工体分店驻店副总经理 月薪一万五
(延庆第三中学初中毕业)
西餐烹饪
基本学制：3年
培养目标：
本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。
职业能力要求：
1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德,具有食品安全意识；
2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关规定；
3、能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作；
4、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程；
5、具有简单装盘、装饰拼摆的能力；
6、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力；
7、初步具有厨房生产成本核算的能力；
8、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护；
9、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。
专业教学主要内容：
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。
在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练；在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等；
专业（技能）方向：
西餐烹调、西式面点制作
对应职业(岗位)：
西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师
职业资格证书：
西式烹调师、西式面点师
就业面向：
毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作；如：金融街威斯汀酒店、莫劳西餐厅、希尔顿饭店、香格里拉大酒店、香江花园俱乐部、吉诺高技术推广中心等
西餐热菜实训室(一）
西餐热菜实训室（二）
西餐面点实训室
糖艺作品
闫丽燕 就职香格里拉大饭店 任西式冷菜厨师长
（延庆下屯中学初中毕业）