（一）烹饪工艺与营养
1、厨政管理方向
培养目标：培养掌握现代烹饪理论知识、具有熟练烹饪技术、宴会设计和较强的企业管理能力的管理型人才。
主干课程：现代厨政管理、餐饮管理、餐饮成本核算、烹调工艺学、烹饪原料学、食品卫生与安全、营养学等。
升 学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位等。
2、中餐制作方向
培养目标：培养掌握现代烹饪知识，熟练掌握中餐烹饪技术、具备较强的宴会设计能力和企业管理能力的高技能应用型人才。
主干课程：烹调工艺学、烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、餐饮企业管理等。
升 学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位等。
3、西餐方向
培养目标：培养掌握现代烹饪知识，熟练掌握西餐制作技术、具备较强的宴会设计能力和企业管理能力的高技能应用型人才。
主干课程：烹调工艺学、西餐烹调工艺、烹饪原料学、餐饮企业管理、营养学、西式名菜制作、西式面点制作。
升 学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、大型商场、政府接待机关、企事业单位等。
4、面点制作方向
培养目标：培养具有烹饪基础、熟练掌握面点制作技术、具备较强的宴会设计能力和企业管理能力的高技能应用型人才。
主干课程：面点工艺学、烹调工艺学、烹饪原料学、中式面点制作、西式面点制作、营养学、餐饮管理等。
升 学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位、大型商场等。
5、雕刻艺术方向
培养目标：培养掌握现代烹饪知识、具有较强的凉菜制作和雕刻技能、具备较强的宴会设计能力和企业管理能力的高技能应用型人才。
主干课程：烹调工艺学、烹饪原料学、冷菜制作、果蔬雕刻、营养学、餐饮企业管理等。
升 学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位等。
6、营养与药膳方向
培养目标：培养具备现代烹饪知识、熟练掌握营养知识和药膳制作的高技能应用型人才。
主干课程：烹调工艺学、烹饪原料学、营养学、药膳制作、厨房卫生知识等。
升 学：可参加“专升本”考试升入烹饪类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、营养餐厅、大型医院、疗养院、各级医疗保健机构、福利机构等。
（二）酒店管理
1、酒店服务与管理方向
培养目标：培养熟练掌握酒店服务知识、具备较强管理能力的管理型人才。
主干课程：酒店管理、前厅管理、客房管理、现代酒店营销、财务管理、宴会设计等。
升 学：可参加“专升本”考试升入管理类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位、旅行社等。
2、职业经理方向
培养目标：培养熟练掌握酒店服务知识和酒店管理流程、具备较强管理能力的高级管理人才。
主干课程：酒店管理、前厅管理、客房管理、财务管理、宴会设计、公共关系等。
升 学：可参加“专升本”考试升入管理类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位等。
3、茶艺与调酒方向
培养目标：本培养熟练掌握茶艺鉴赏与礼仪知识、酒水知识，具备一定管理能力的高级应用型人才。
主干课程：茶叶鉴赏、文化与礼仪、营销与管理、酒水知识、花式调酒等。
升 学：可参加“专升本”考试升入酒店管理类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、政府接待机关、企事业单位、茶厂、茶楼等。
4、人力资源与管理（酒店管理方向）
培养目标：本专业培养具备管理、经济、法律及人力资源管理等方面的知识和能力，能在大型酒店及相关部门从事人力资源管理工作的管理型人才。
主要课程：劳动经济学、人力资源管理、会计学、财务管理等。
升 学：可参加“专升本”考试升入管理类本科高校继续深造。
就业方向：高星级酒店、餐饮连锁企业、政府接待机关、企事业单位等。
联系方式：
1、联 系 人：岳老师（）
2、联系电话：0373-8872228 8892228
原标题：2013年长垣烹饪职业技术学院高职招生专业介绍（1）
