（一）中餐烹调：
理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜制作》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。
技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等 30种烹调方法，主要涉及热菜80个品种，凉菜45个品种，冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种，可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课技能。
培养目标：使学生熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品制作，掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识。
（二）西餐烹调：
理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《西餐烹调技术与制作》、《烹饪基本技能》、《西餐原料知识》、《厨师职业英语》以及基础文化课。
技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等 10多种烹调方法，主要涉及热菜30个品种，西式汤菜15个品种，凉菜20个品种，西点20个品种。
培养目标：使学生掌握西餐刀工、勺工、围边和菜品烹调技术以及掌握一定的厨房管理知识。
（三）营养配餐：
理论学习：主要学习《药膳食疗》、《营养配餐与制作》、《饮食营养与卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。
技能学习：主要学习原料的搭配、药膳的配置与制作及烹饪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧等 30种烹调方法。
培养目标：使学生掌握菜品的营养保健、营养搭配、季节饮食搭配、不同体质的饮食搭配、不同环境和职业人员的营养搭配的知识，熟悉平衡膳食的基本理论、合理的膳食搭配以及特殊人群药膳的配制。
（四）中式面点：
理论学习：主要学习《中式面点制作技艺》、《西式面点制作技艺》、《饮食营养卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课程。
技能学习：学习面点制作基本技能，掌握各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点，汉堡、披萨等西式点心共约 80个品种的制作技艺，可参与第二课堂学习拉面、趣味面点等其它选修课技能。
培养目标：使学生掌握中点制作、西点制作技术以及掌握高星级酒店经营品种的制作。
（五）焊接技术应用：
理论学习：主要学习《焊工工艺与技能训练》、《钳工基础》、《焊接实训》、《焊接方法与设备》及基础文化课。
技能学习：技能训练包括钳工技能、手工电弧焊、二氧化碳气体保护焊以及氩弧气体保护焊。
培养目标：使学生了解焊接生产的安全知识并学会自我防护，掌握焊接技术与工程专业必备的基础理论知识和专业知识，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。
（六）酒店服务与管理：
理论学习：主要学习《饭店管理概论》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《形体训练》、《菜肴基础与酒水知识》以及基础文化课。
技能学习：主要采用模拟酒店场景等真实的教学环境，强化前厅、客房、餐饮服务与管理等专项操作技能，具备职业酒店人的基本素质。
培养目标：具有较强的综合职业能力，具备餐饮客房等各岗位的一线接待服务与相应的基层管理工作能力，具有一定的管理学基础。
（七）制冷和空调设备运行与维修：
理论学习：《制冷专业基本操作技能与训练》、《制冷原理》、《制冷空调机器设备》、《空气调节技术与应用》以及基础文化课。
技能学习：制冷与空调系统的安装、检修、调试能力，压缩机拆装技能，电冰箱、制冰机等小型制冷设备检修能力。
培养目标：使学生掌握制冷、空调系统的操作与运行、维护检修，具有工程建设一线岗位技术人员的基本素质，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。
（八）电气技术应用：
理论学习：《电工基础》、《电工实训》、《维修电工》、《电工工艺与技能训练》、《电工技术》以及基础文化课。
技能学习：电工常规操作、电器设备的维护保养、酒店电力系统故障处理技能，电工电子电路常规分析能力，常用低压电器的基本原理及使用能力，熟练的电工基本操作技能。
培养目标：使学生掌握电机和电气控制技术、自动检测等专业知识，掌握电力配备、故障检修及排除技能，具有对常用电气控制设备、交直流调速系统、供配电设备等电气控制系统进行安装、调试和维护的能力。
（九）会计：
理论学习：主要学习《基础会计》、《财经法规》、《收银实务》、《会计电算化》、《会计实训》等专业知识以及基础文化课。
技能学习：掌握点钞技能，能规范书写汉字大写金额、阿拉伯数字；填制记账凭证、登记各类账簿，掌握真假人民币的识别、财务软件的应用；掌握 POS机使用、账务处理技能、会计核算基本知识和基本技能；掌握相应的财务法规、会计电算化操作技能。
培养目标：使学生掌握会计基础知识和基本技能，具备计算机电算化技能，具有良好的职业道德素质，熟练掌握收银技能、账务处理能力。
（十）食品加工技术：
理论学习：主要学习《食品营养与卫生》、《食品工艺》、《中式面点制作技艺》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》、《焙烤食品加工技术》、《食品质量与安全》以及基础文化课。
技能学习：主要学习肉制品、焙烤食品的生产加工工艺，烹调、面点品种制作，蔬菜加工、食品加工设备操作、质量检验等技能。
培养目标：使学生掌握食品工业化生产的加工工艺、生产操作、质量检验以及一定的车间管理知识。
特别说明：所有专业学生必须通过参加国家统一组织的技能鉴定考试，取得国家人力资源和社会保障局颁发的初级技能证书，毕业合格后将分配到蓝海酒店集团下设的星级酒店内工作。
1.高炳义，高级烹调技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师，中华国际名厨，世界烹联国际评委，现任中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国烹饪协会副会长。
2.宋乐凯，高级讲师，中国鲁菜烹饪大师，国家级烹饪考评员，国家烹饪技师，高级实习指导教师，从事烹饪研究、烹饪教学三十七余年。
3.王永贵，中国烹饪协会名厨委员会会员，山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会会员。
五、报名须知
（一）报名条件：
具有初中以上文化程度，中专班年龄在 15-20周岁、短期班18-40周岁，身心健康、无传染性疾病，应、往届毕业生均可。
1.中餐烹调、物业管理专业：限招男生，身高在 1.65米以上；
2.酒店管理专业：男、女不限，男生身高在 1.65米以上，女生身高在1.58米以上；
3.其它专业：男、女不限，男生身高在 1.65米以上，女生身高在1.56米以上。
（二）报名方式：
1.学校实行全年招生，春季班2月份开始报名，3月开学，其它时间按录取通知书上规定时间入学。
2.学生持户口本或身份证及近期一寸免冠彩照8张，到学校招生就业处办公室报名、面试、体检，并交纳报名体检费 50 元。
（三）学校地址：
东营市黄河路 288号，黄河路与华山路交接处西南侧（东营市二中对面）。
（四）报名地点：
山东蓝海职业学校招生就业处。
（五）报名咨询电话：
0546-8958888 0546— 8958168
（六）乘车指南：
1.学校距东营市长途汽车总站 5分钟车程，搭乘出租车费用8元左右，乘自西向东行驶的5、6 、8 、101 、103 、111 、121 、152 路公交车到东营市第二中学站牌下车南行50米即到。
2.学校距火车站 15分钟车程，搭乘出租车费用18元左右，乘自西向东行驶的103路公交车到东营市第二中学站牌下车南行50米即到。
六、学生管理
学校本着对学生负责、为学生服务的原则制定了学生管理制度并严格执行，采取全封闭半军事化的管理模式进行管理，学校设立专职班主任和宿舍管理员24小时对学生进行全程服务和管理。学校注重学生安全管理、建立了完善的安全管理机制，每年举行两次消防演习，不定期组织防空防震演练，从实战出发，提高学生防火、防灾意识，并严格执行请销假制度，从班主任到校保卫室保安人员，共同为学生安全保驾护航。
学校将养育作为工作的重中之重，通过不断细化、量化、深化，将学生培养成懂礼貌、气质好、具有酒店职业意识、符合时代要求、适应能力强的人才。学校编写了养育量化考核标准，并分别形案对学生实施培训，实施全员量化考核，建立学管处、教务处及学生会三级检查制度，从生活行为规范、学习行为习惯、劳动行为规范、交往行为规范、社会行为规范等方面对学生进行全面管理。
近年来，学校逐渐明确了“明于理、合于规、勤于事、精于艺”的培养目标，并积极推行校园文化建设、营造浓郁的校园人文气息，通过军训、弟子规、品质课堂、心理健康教育等教学课程设置，教学生做好人；通过丰富的专业实训、实践课程教学生能干事。同时，通过“学生会”、“广播站”、“礼仪社团”、“文艺社团”等各类学生组织，及举办每年一届的“校园文化艺术节”，开展“技能大赛”、“运动会”、“班歌比赛”、“化妆比赛”、“书法比赛”、“演讲比赛”、“蓝海小水滴”等文体活动，极大丰富了学生文化生活，寓教于乐，努力营造和谐融洽的校园氛围。
七、毕业、实习待遇
（一）第一学年在校学习，第二学年统一安置到山东蓝海酒店集团所属星级酒店实训与实习，并按月发放岗位实习工资。
（二）凡修业期满、考核合格的学生，颁发国家承认的中等职业学历证书及国家人力资源和社会保障部注册的职业资格证书。
（三）毕业后主要待遇：
1.毕业后全部安置到山东蓝海酒店集团就业，签订劳动合同，根据不同岗位发放工资（2000 元/月以上，逐年递增），按国家规定缴纳养老、医疗等五项社会保险。
2.每月均享受有薪假日，省外员工可以攒休，中秋、春节享受福利待遇。具体按照集团相关规定执行。
3.享受集团免费提供的服装（工作服）。
八、集团简介
山东蓝海酒店集团1994年创业于山东省东营市，十八年来，以“建设百年品牌，创造世纪经典”为宗旨使命，不断求索、勇于开拓，现已发展成为一家以中高档酒店和中式快餐经营为主，以餐旅职业教育、生态种植养殖及其它相关产业为辅的综合性企业集团。目前，在北京、上海、济南、青岛、临沂、淄博、东营等地拥有近20家中高档酒店，员工及在校生万余人，综合实力在山东省同行业位居第一，在全国本土酒店集团中位列第六位。
2000年，山东蓝海酒店集团成为山东省第一家通过ISO9002质量认证体系的酒店集团，2006年被授予“山东省服务名牌”称号，2008年荣获“中国十佳酒店管理有限公司”荣誉称号，2010年荣获中国饭店业金马奖。
