2013年临夏市职业技术教育中心清真厨师培训招生简章

临夏清真餐饮是我国饮食文化中的重要流派，其选料丰富、技艺精湛、品味独特，既有伊斯兰饮食文化的清真特色，又有中华传统饮食文化和地域饮食文化的风格与特色，特别是清真风味小吃，享誉西北。为传承清真美食，弘扬民族餐饮文化，我校常年举办清真厨师培训班，对社会未就业人员，身体健康，热爱厨师专业的城乡劳动者提供清真厨师技能培训。热忱欢迎有求职求技愿望者报名参加培训，学得一技之长，更好地实现稳定就业。

一、教学内容

厨师基本素质，食物营养与饮食操作卫生，刀工刀法和翻锅技术，中式烹调基本常识，菜品切配，裱盘，雕刻，热菜、凉菜调味方法，热菜烹调及装盘，凉菜制作及装盘，主食、面食制作等。精选42道传统清真热菜制作观摩与实践，30道传统清真凉菜制作观摩与实践，18种传统主食及面食制作观摩与实践等。中级培训学员在此基础上另外增加15道精品热菜、10道精品凉菜进行观摩与实践。

二、教学安排

计划每期培训人数为20人左右，培训时间初级60天，中级90天。采取理论讲授、视频教学、基本功训练、观摩学习和实践操作相结合的教学流程和手段，以实践为主，烹饪师指导，学员反复练习，学会为止。

三、考核、发证

培训后统一考核，合格者可获得全国通用的初、中级厨师资格证，学校推荐安置就业。

四、收费标准

临夏市户籍学员学费全免，午餐免费；外县学员，牛肉拉面全科，600元/人；清真厨师，初级1800元/人，中级2500元/人，住宿免费，午餐免费。

五、报名条件

1、具有劳动能力，热爱厨师专业，年龄在35岁以下的城乡劳动者；

2、具备初中以上文化程度，身体健康；

3、持本人身份证复印件一份，2寸彩照6张。

六、报名地点

职教中心东一楼清真餐饮办公室（市内乘3路、10路公交车在职教中心站下车即到）。

 六、联系咨询电话：（张主任）（谷师傅）