2012年河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系专业介绍

        粮食工程专业是我院重点专业，是我省粮食行业具有较高人才培养水平的特色专业，在全国高职院校同类专业中发挥示范作用。坚持面向粮食行业，联合粮食企业，打造特色专业的指导思想，以深化工学结合的人才培养模式为突破口，加强课程体系、课程内容、特色教材、实训设施建设，重点培养学生掌握粮油加工、粮油储藏与检验技术，能够适应生产、研发、管理和经营第一线需要的，德智体美全面发展的高素质技能型人才。
        粮食工程专业实践教学条件好。建有粮食储藏与加工实训中心、谷物品质分析与检测中心、粮油食品生物检测中心等3个实训中心16个专业实训室，校内实训基地仪器设备总值近650万元，是河南省职业教育示范性实训基地。主要进行储粮性质的测定、储藏物害虫鉴别、储粮技术应用和小麦制粉厂生产设备结构、操作、维修实训，粮油常规检化验、食品组分分析与检测、谷物品质检测与分析、食品添加剂测定、食品中有害物质测定，烘焙实验、蒸煮实验，面制品制作等项目的实训。与中粮集团、新乡市新良粮油加工有限责任公司、开封市天丰面业有限责任公司、河南省雪健面业有限公司等16家企业建立稳定的校外实训基地，满足认识实习、生产实习、顶岗实习的需求。
        粮食工程专业师资力量强。粮食工程专业现有专任教师15人，其中副教授（高级讲师）4人（比例为27％），讲师8人（比例为53％），助教3人（比例为20％）；具有硕士学位的有3人；专任教师中双师型教师11人。专任教师行业职业技能鉴定专家评审委员会专家委员4人，全国粮食行业职业技能鉴定高级考评员4人，全国粮食行业职业技能鉴定中级考评员9人，中国粮食行业协会小麦分会理事1人，河南省粮食行业协会面粉工业专业委员会秘书长1人。
        粮食工程专业就业率高，发展空间大。学生毕业后主要面向国内大型粮食仓储企业和现代化的面粉加工企业、饲料加工企业，从事生产操作、技术管理、粮食及其制品的检化验等工作。本专业为省内高职院校中唯一设置的粮食类特色专业，在全国开设粮食工程专业的院校也很少，我院该专业的学生相对于粮食行业来说是供不应求，往往学生还未毕业，很多用人单位已上门签约。近几年就业的企业主要有中粮集团、益海嘉里、南顺食品（深圳、宜兴）、广东穗丰面业等。
        订单培养。2012 年与中粮集团合作培养高等职业人才，订单成立“中粮面粉”班，毕业后进入中粮集团所指定的企业和岗位就业，欢迎各位同学报考。
     

                                        食品加工技术（三年制普通专科）

        油脂加工技术                                                                    

        本专业是学院重点与特色专业粮食工程专业的油脂加工方向，拥有省内一流的校内外实验实训基地和优质的师资体系。本着严谨认真的治学理念，突出专业建设，着重于油脂专业技术实践能力的训练与培养，不断完善提高学生的就业、创业能力。重点培养具有油脂加工、油料油脂储藏与检验技术，能够适应生产、研发、管理和经营第一线需要的，德智体美全面发展的高素质技能型人才。
一、开设的主要课程
公共基础课：思想道德与法律基础、毛邓三、形势与政策、体育、高等数学、公共英语、计算机应用基础
专业基础课：机械制图、计算机绘图、电工基础、机械基础、分析化学、油脂化学、有机与生物化学
专业技术课：油脂制取工艺与设备、油脂加工工艺与设备、油料油脂检验与分析、仪器分析、食品微生物、油脂综合利用、市场营销等
三、专业优势
1、优良的教学团队和先进的教学设施
拥有专业教师9名，其中教授1人，副教授2人，中级讲师5人，助教1人；具有教授级高工1人，硕士学位的有3人；均是双师型教师。全国粮食行业职业技能鉴定中级考评员3人，粮油检验职业技能竞赛国家裁判员1人。专业配备齐全优良的实验实训设施，具有油料、油脂检验与分析实验室、微生物实验室、粮油食品检测精密实验室、油脂加工实习工厂等校内外实训基地。
2、良好的社会影响力和就业前景
本专业为省内高职院校中唯一设置的油脂加工类特色专业，就业竞争压力低，就业前景好，毕业的学生现分布于全国各大油脂巨头公司，如中粮集团、益海国际，中储粮集团、阳光油脂集团等粮油加工公司。
3、工作环境优良
采用先进的油脂加工工艺和设备，自动化程度高，劳动强度低，与国外现代油脂加工技术直接接轨。
四、适应岗位
1.面向粮油加工、储备企业，从事粮油加工设备操作、调试、运行与维护及技术改造等工作及相应的储藏、销售、经营管理工作。
2.面向油脂工程与设备制造公司，从事粮油加工企业工艺设备的安装、调试以及维护等方面的工作。
3.面向粮油食品质量品控部门，从事粮油食品质量检测、品控等工作。
五、职业技能
1.国家职业资格或技能等级证书。能够获取职业技能中、高级制油工或中、高级粮油质量检验员证，同时，鼓励获取计算机绘图师资格证书。
2.英语应用能力B级以上证书。
3.计算机应用能力B级以上证书。

精密仪器室简介

精密仪器室放置有万分之一天平、光电天平、分光光度计等，专供教学和科研精确称量时使用。承担《分析化学》、《粮油检验》、《食品卫生检验》、《食品分析与检验》、等课程的实验教学任务。

主要实验实训项目：各类化学元素的定性分析；化学滴定与分析；食品中各类营养物质的测定；食品质量分析及鉴定、食品中有害物质的测定。

对象： 粮食工程、食品加工技术、食品营养与检测专业的高职生。

高温仪器室简介

高温仪器室占地面积60 m²，配置仪器设备有5台鼓风干燥箱、5台箱式电阻炉。配合粮油检验实训室、食品分析与检测实训室、分析化学实验室、食品卫生检验实训室进行玻璃器皿和物料的干燥，以提高检验的准确度。配合以上实训室可做水分、灰分、化学成分分析滴定等实验实训。

气相色谱室简介

气相色谱室是我院投资10万元，是集教学、研究、技能考核于一体的先进实训室。主要承担食品加工技术、食品营养与检测、粮食工程专业的《食品分析》、《食品卫生与检验》、《谷物品质分析》等课程的实验教学任务。同时还承担着食品、粮油检验工等职业技能的培训任务等

实训内容包括食品中油脂组分；食品中添加剂（如防腐剂、漂白剂、发色剂等）和有害物质（溶剂残留等）的测定等。

现有设备： GC9800(Ⅱ)型气相色谱、配有空气压缩机、氢气发生器、色谱数据工作站、SH1200H型超声波清洗机、1810D型双重纯水发生器等辅助仪器。

食品卫生检验实训室简介

食品卫生检验实训室创建于2006年，占地面积60 m²，常用的仪器设备齐全。该实训室可供实训的仪器设备主要有气相色谱、分光光度计、恒温水浴振荡锅、离心机、型脂肪测定仪、组织捣碎机、鼓风干燥箱、电子天平等。承担着食品加工技术、食品营养与检测专业的《食品卫生检验》等课程的实验教学任务及食品检验工等职业技能的培训任务。通过实践操作，使同学们了解食品一般成分、食品中添加剂、有害物质分析的基本原理，掌握分析测定的操作方法，熟悉常用仪器设备的使用，为日后的生产实践和科学研究奠定基础。实验内容包括食品中一般营养成分的测定；食品中添加剂（如防腐剂、甜味剂、漂白剂、发色剂等）的测定和有害物质（农药残留量、重金属等）的测定。如香肠中亚硝酸盐含量的测定、白酒中甲醇含量的测定、花生中黄曲霉毒素含量的测定等。

饮料加工实训中心简介

饮料加工实训中心占地200平方米左右，总投资一共达30万元。现有纯净水生产设备一套，果汁饮料生产设备一套。

目前能够完成食品加工技术和食品营养检测专业学生的软饮料课程的实习、实训要求。在饮料加工实训中心，学生可以感受饮料车间和纯净水生产车间的真实气氛，为以后就业打下良好的基础。目前生产的纯净水符合郑州市卫生质量标准，已经上市，并且得到广大用户的好评。

有机生化实验室简介

有机生化实验室创建于2006年，内部设备和仪器等实验用品总投资约10万元。现有28套现代化的实验台，三个实验准备台，一个教师实验程控台。五个试剂柜。并具有国内一流的现代化的通风设施。每次可同时进行56位学生的实验操作。常用的加热仪器、玻璃仪器、通风设备齐全。规章制度完备，该实验室配备有专职实验指导教师，每次实验均有实验记录和考核记录。仪器设备利用率100%，完全可以满足粮食工程、食品加工技术、食品营养与检测等各专业该门课教学大纲规定的各项实验任务。

微生物实训室简介

微生物实训室是专为粮食工程系粮食工程及食品专业建设的，建筑面积120m²。是我院2007年新投资建设的一个在同类院校中处于领先地位的专业实验室，为我院粮油储检专业、食品加工技术专业、食品营养与检测专业的学生提供了一个优越的实验实训环境。实验室拥有超净工作台、霉菌培养箱、气浴恒温震荡器、数显鼓风干燥箱、自动电热压力蒸汽灭菌器、隔水式恒温培养箱、XSZ-H电子生物显微镜、JENAVAL生物显微镜等、XSP-C104A光源生物显微镜30台。总价值二十余万元，可同时容纳30人实验。

实验室开出的实验项目有：培养基的配制及灭菌消毒、显微镜的使用、霉菌的培养及观察、酵母菌的培养及观察、细菌的培养及观察、测量微生物的大小、细菌总数的测定、食用菌的栽培等。实验开出率达100%。

食品分析与检验实训室简介

食品分析与检验实训室创建于2004年，内部设备和仪器等实验设施总投资约55万元。现有24套现代化的实训台，一个教师实训程控台，常用的仪器设备齐全。该实训室先进精密仪器设备主要有：GC9800(Ⅱ)型气相色谱、722型分光光度计、WHY-2型恒温水浴振荡锅、TDL-5A型离心机、TGL-16A离心机、PHS－3C型酸度计、SH1200H型超声波清洗机、SZF－06A型脂肪测定仪、HYP消化炉、KDN-2C定氮仪、RE-52A型旋转蒸发器、DS-1型组织捣碎机、DL101型鼓风干燥箱、SHZ-D(Ⅲ)型真空泵、1810D型双重纯水发生器、JA2003型电子天平、海尔BCD-239S冰箱等。该实训室同时可完成48位学生的实操训练。承担着食品加工技术、食品营养与检测、粮食工程专业的《食品分析》、《食品感官分析》、《谷物品质分析》等课程的实验教学任务及食品检验工等职业技能的培训任务。通过实践操作，使同学们了解食品一般成分、食品中添加剂、有害物质分析的基本原理，掌握分析测定的操作方法，熟悉常用仪器设备的使用，为日后的生产实践和科学研究奠定基础。实验内容包括食品中一般营养成分的测定，如水分、蛋白质、脂肪、还原糖、总糖、粗纤维、灰分；食品中添加剂（如防腐剂、甜味剂、漂白剂、发色剂等）的测定和有害物质（农药残留量、重金属等）的测定。

分析化学实验室简介

分析化学实验室创建于2004年，内部设备和仪器等实验设施总投资约15万元。现有24套现代化的实训台，一个教师实训程控台、五个试剂柜，常用的仪器设备齐全。该实验室先进精密仪器设备主要有：101型电热鼓风干燥5台；万分之一电子天平五台；722型可见光分光光度计6台；电炉6台；水浴锅4台；高温电炉4台等。该实训室同时可完成48位学生的实验训练。该室规章制度完善，并配备有专职实验指导教师，每次实验均有实验记录和考核记录。仪器设备利用率100%，完全可以满足粮食工程、食品加工技术、食品营养与检测等专业课程教学大纲规定的各项实验任务。

粮食加工综合实训室简介

粮食加工综合实训中心占地近200平方米，设备投入100多万元。设备有：气压磨粉机、高方平筛、挑担平筛、低压风机、高压风机、立式提升机、螺旋输送机、闭风器、上下内旋杀克龙、微量元素增加机、平板磁选机、无动力磁选器、管道管件、立式打麦机、自动称量打包机、小麦自动称、配麦器、回粉器、打板松粉机、自动着水机、重力流量计、高效振动筛、分级去石机、新型打麦机、循环风选器、风道风选器、刷麸机、平面回转筛、吸式去石机、振动风选器、洗麦机、双仓平筛、清粉机、立式打麸机、撞击松粉机、着水混合机、卧式打麦机、脉冲除尘器、撞击打麦机、磨辊拉丝机、螺旋精选机等面粉厂常用加工设备。还配置有自动控制的PLC控制系统一套，可实现实训工厂设备的远程控制和故障诊断。

粮食加工综合实训室能完成制粉工艺与设备、通风除尘与气力输送、机械输送等专业课的主要设备的现场教学任务；能完成粮食工程专业主干专业课的实训任务，学生可进行操作、拆装、维修；能完成社会职业培训和职业岗位技能鉴定。

粮油检验实训室简介

粮油检验实训室占地面积160平方米，主要拥有容重器、粉碎机、碎米分离器、显微镜、降落数值仪、黄曲霉毒素测定仪、粗脂肪测定仪、凯氏定氮消化炉、自动蒸馏仪、电动筛选器、阿贝折射仪、罗维朋比色计、砻谷机、圆盘旋光仪、光栅分光光度计、电子秤、电子天平、数显鼓风干燥箱、马福炉等设备，以及配套的实验台、实验柜，总投资约20万元，可以同时容纳30多位学生进行粮油常规检化验实训。

本实验室可开出的验项目主要有：粮食分类检验、杂质不完善粒及纯粮率检验、容重的测定、降落数值的测定、稻谷出糙率测定、小麦粉加工精度、粗细度、含沙量、面筋质的测定、大米加工精度的测定、米类杂质碎米及不完善粒的测定、粮食水分,灰分、粗脂肪、粗蛋白质、还原糖、非还原糖、淀粉、脂肪酸值、酸度、粘度的测定、油脂透明度、色泽、相对密度折光指数、水分、杂质、磷脂、酸价、含皂量、过氧化值的测定等实验，开出率达100%。

谷物品质检测实训室简介

谷物品质检测实训室是学院2006年投资50多万元，为满足粮食工程专业、食品营养与检测专业的教学和老师的科研而建立的。配置有先进的电子式粉质仪、电子式拉伸仪、降落数值仪、面筋测定仪、白度仪、锤片式实验磨、电动验粉筛、容重器、电子分析天平等仪器设备，是粮食工程专业、食品营养与检测专业学生掌握先进面粉品质检测的实训基地；也是专业教师结合焙烤蒸煮实训室，进行谷物品质检测与分析科学研究的重要场所。

焙烤实训室简介

焙烤实训室是依托于河南工业贸易职业学院粮油食品研究所，由粮食与生物工程系实训中心管理，承担着食品加工技术、食品营养与检测专业的《焙烤食品工艺学》、《食品工艺学》、《米面制品工艺学》课程的实验教学任务。通过实践操作，使同学们了解焙烤食品的种类、掌握面包、饼干、蛋糕等常见米面制品的工艺流程，熟悉醒发箱、焙烤箱、面包体积测定仪、和面机、压面机、分块机、打蛋机等常用设备的使用方法，为日后的生产实践和科学研究奠定基础。

实验内容包括常见焙烤制品、米制品的工艺、面包体积的测定、和面机的使用等等方面的内容，如面包、蛋糕、饼干等的制作，对于面包体积的测定等，所选用的分析测定方法都是国标中所规定的常规分析手段和方法，设备简单，操作方便。

现有实验设备： RUD型烤箱、RUD醒发箱、RUD302型和面机、H-30立式三速和面机、YP-350自动压面机、DF-5000电子天平、IH-SI903C型电磁炉、JMTY型面包体积测定仪、BUJ72型面团分块仪、BCD-239型电冰箱、蒸煮锅等。

本实验室平均每年完成120人的实验教学任务，学时数268，实验效果良好。

粮食与生物工程系实验室简介

粮食与生物工程系有4个校内实训基地，分别是：粮食储藏与加工实训中心、谷物品质检测与分析实训中心、粮油食品生物检测实训中心、饮料加工实训中心等。包含16个实验实训室。实验（训）室面积达1400平方米，实验设备总值300多万元。配置有气相色谱仪、脂肪测定仪、电子式粉质仪、拉伸仪、电子显微镜、旋转蒸发仪、生化培养箱、菌落计数器、降落数值仪等先进检测分析仪器，拥有齐全的粮食工程机械设备。

粮食与生物工程系由副教授、讲师、研究生承担实验教学工作，实验室有5名专职实训指导老师。实验室承担系内20多门专业课和专业基础课的教学和实训任务。除满足教学外，为教师和社会提供了便利的科研条件，并对外承担制粉工、粮油检验员、保管员的培训等项业务。

主要进行储粮性质的测定、储藏物害虫鉴别、储粮技术应用和小麦制粉厂生产设备结构、操作、维修实训，粮油常规检化验、食品组分分析与检测、谷物品质检测与分析、食品添加剂测定、食品中有害物质测定，烘焙实验、蒸煮实验，面制品制作等项目的实训。微生物实验（实训）、有机生物化学实验、分析化学实验等。

　　粮食与生物工程系以实验室为依托，广泛开展实验教学、管理及科学研究，先后取得了一些教学科研成果。