三年制餐饮管理大专班 |
招生
对象 | 高中应、往届毕业生或同等学历者 |
学习内容 | 实践为主（教学菜品350个）：
1、各大菜系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜；
2、精品各大菜系、各大菜系创新菜；
3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练；
4、各大菜系经典名菜、官府菜；
5、各大菜系高档菜；
6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作；
7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点；
8、潮粤各类烧烤制作；
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
11、西式点心、面包、蛋糕制作；
12、西餐制作；
13、调酒技术；
14、烹饪基本功；
理论为辅：
思想道德修养与法律基础，毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论，大学语文（专），计算机应用基础，管理学原理，餐饮业法规，消费心理学，餐饮企业流程管理，餐饮成本核算与控制，现代厨政管理，餐饮食品安全，烹饪工艺㈡，烹饪原料㈡，餐饮服务。 |
培养目标 | 以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标，培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、西面点、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。 |
教学模式 | 1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；
3、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；
5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 |
毕业待遇 | 成绩合格者，发给国家承认的大专毕业证书。同时考取全国通用的高级厨师证书和中国餐饮业职业经理人资格证书，学院统一推荐安置就业 |
就业情况 | 1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位；
2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员提供就业机会；
3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。 |
开学 日期 | 每年2月21日、 2月 28日、 9月 1日、9月8日 |
