1、专业名称：烹饪（中级）
培养目标：培 养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。能对常用烹调原料进行加工处理；能按照常见中式菜肴的加工流程，对常见中式宴席所需的烹调 原料进行合理的组配与加工；能按照中式烹调各环节的操作要求，运用常见的中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴；能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础 造型方法和基本技法，加工制作成品。
主要课程：饮食业基础知识、烹饪美学、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、饮食营养与卫生、烹调技术、面点技术、冷拼与食品雕刻、
2、专业名称：烹饪（高级）
培养目标：培 养从事中式菜点加工制作的高技能人才。能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价；能运用中式烹调热菜技 法，加工制作不同风味的菜肴；能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴；能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，加工制作成 品。
主要课程：饮食业基础知识、烹饪美学、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、饮食营养与卫生、烹调技术、面点技术、冷拼与食品雕刻、宴席设计与菜肴开发、烹饪化学、地方菜肴名菜实训、厨房管理知识
